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油茶是一種風味怪異而且對人體十分康健有益的飲品，它不僅能夠提神醒腦，另有果腹解渴的功用。我過許多地方都有品茗的習慣，然則所喝的茶多數不相同，而在仡佬族，人們尤其喜歡油茶。你領會仡佬族油茶嗎？下面的文章帶你去仡佬族文化中好好品味一番。
仡家人喜食油茶，飲油茶是仡佬民族傳統的飲食習俗，同時也是仡佬族“三幺台”飲食文化的組成部門。“幺台”，正安、道真、務川一帶地域土語，其意乃“竣事”的意思，三幺台中的第一台茶席，主食即為油茶，以品茗為主，並伴以果品糕點等佐食飲用；茶席幺台後轉入第二台酒席，酒喝的是民族的咂酒或自家釀造的苞谷酒；酒席幺台後又轉入第三台飯席，飯席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉，此三台席故稱“三幺台”，這是民族上千年來一直傳承的飲食文化。
這種傳統的飲食習俗，既有民族獨具特色，又保留着民族古樸的原生文化，在中國眾多民族中也可謂是獨樹一幟，奇葩一枝。飲油茶習俗在正安縣地域歷代沿襲，主要撒播區域新州鎮，楊興鄉、碧峰鄉更是歷史悠久，其製作身手為境內各村寨的每家每戶所掌握。
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市坪仡佬族自治鄉境內現仍完整傳承着本民族的採茶歌舞“採茶歌”和“採茶燈”，縣尹珍博物館珍藏着原始的制茶工具木製揉茶機，揉茶機今在民間也大量使用。油茶製作與飲油茶習俗的撒播區域，不僅在正安縣境民間普遍撒播，並在相鄰的道真、務川兩縣部門轄地也有流布。
至於油茶的來源，民間撒播着這樣一則故事，相傳在上千年前，仡佬先民們拓荒辟草求生計，常忍飢受餓，飢餓難忍之下採下茶尖在口中嚼細咽下，不僅無毒，並具有先苦、后甜、再香的滋味兒，而且尚能暫時果腹。隨着時代的推移，仡佬人逐步將這種野生茶變為家茶，將生食茶變為熟食茶，將沏茶變為油茶，並稱“仡佬油茶”。仡家人既喜喝油茶，那就善制油茶。
油茶不僅味美，且風味怪異，同時有着提神醒腦、健身的功效，因其綠茶經由高溫油煎、搓揉、煮沸，能充實剖析或化合綠茶與油的因素，使有益康健的維生素得以充實消化行使，常喝油茶的人，只要適當調配濃度，喝后頓感清新怡神，全身有力，故又稱油茶為“勁頭湯”或“醒腦湯”，在清末民初鴉片肆行時，人們為了戒除鴉片、排除毒癮，煙民以熬得濃濃的油茶來戒煙，頗為有用。
油茶除提神醒腦和健身的功效外，另有防便秘和消化不良的作用，並具果腹息爭渴的適用價值，以及在節慶款待親友和一樣平常迎接貴客的社會價值。
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