具有強烈的蒙古民族特色的舞蹈
彝族的跳菜實在是一種在雲南的彝族民間一種異常怪異的上菜形式與宴賓時的最高利益。也是舞蹈、音樂與雜技完善的連繫。人人或許對於這種跳菜文化不是特其餘領會。那麼，人人對於這種跳菜文化是否感興趣呢？
接下來，就讓我們一起從民族文化的角度一起來領會一下彝族的跳菜文化吧！
彝族跳菜的簡介
彝族跳菜，就是舞之上菜，是無量山、哀牢山一帶彝族民間怪異的上菜形式和宴賓時的最高禮儀。宴賓時，通常用方桌沿兩則一溜擺開，來賓圍坐三方，中央留出一條“跳菜”通道。三聲大鑼拉開“跳菜”序幕：大鑼、蘆笙、三弦、悶笛、樹恭弘=叶 恭弘等民樂齊奏；女人小伙“嗚哇哩——噻噻”的高腔吆喝聲與單純優美的民樂聲，匯成一曲高品位的民間交響樂而令賓朋密友欲仙欲醉……
彝族跳菜的內容
彝族跳菜是一種彝族的怪異的習慣習慣，是一種最高的禮儀，跳菜“領舞指導眾”跳菜“能手登場亮相。他們供揖拜諸位廚師和樂師之後，”跳菜“宴正式開場。”跳菜“者通常用黑漆溜金木盤，內裝8碗（碟）菜，在神秘豁達的”嗚—噻噻“的吆喝聲中，只見頂着托盤的禿頂男人雙手拱揖，腳步忽高忽低、忽急忽緩，另一個頭頂和雙臂各撐一菜盤（共24碗）的男人緊隨厥後入場。他們合著古樸純厚的民樂協奏曲，臉上作着滑稽有趣的怪相，跳着歪來複去而又輕鬆、優美、流通、連貫的舞步，一前一后登場。兩位手舞毛巾的同伴，則怪態百出，形如彩蝶戲花般忽前、忽后、忽左、忽右地為其保駕護航。
畲族傳統節日：招兵節
一對托菜手即要上菜四桌，同伴把32碗菜擺成回宮八卦陣，每碗菜都象一粒“棋子”，自有定位，全按古已有之的禮貌逐一落桌，絲豪不亂。
一對托菜手剛退場，只見一位頭頂托盤內裝12碗菜，口中銜着兩柄銅勺，勺上各置一碗菜，雙臂各疊5碗菜的“空手疊塔”頂極能手合著鼓樂聲上場。那一起一落、搖來晃去的舞姿使眾來賓為之捏一把汗，生怕盤翻菜灑而不敢出氣。只見演出者從容自若，重疊在他臂、口、頭上的24碗菜卻隨着他的舞姿位置變換而穩穩噹噹，連一滴湯汁也未曾濺落出來。演出者臂、肘、手、口、頭功齊用，開張整合，緩急有序，讓您在“天人合一”之中見美、見奇、見情，令人不能不為之讚歎叫絕。
彝族跳菜是在雲南南澗縣對照盛行，南澗縣為了弘揚民族優異文化，振興民族特色經濟，把生長文化產業作為縣域經濟增進點來抓，全力打造南澗獨佔的彝族民間民俗――跳菜文化和跳菜經濟。
彝族跳菜是舞蹈、音樂與雜技完善連繫的歷史悠久的傳統飲食文化；是彝族人用來表達喜怒哀樂的形體語言，並通過這種語言來到達人與人之間的交流，是彝族文化的特色所在。
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