素食丨八大養生菜助你安度秋

 強腎植物：黃秋葵

黃秋葵開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，很好吃。經科學家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。

預防感冒：萵筍和菜花

菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中醫素來有“白色入肺”之說，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。

萵筍中的碘含量高，對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍恭弘=叶 恭弘的營養遠高於萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍恭弘=叶 恭弘可平咳。

 臉上不長痘痘：生菜和苦瓜

生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助於皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，它含有抗癌作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助排毒。

  防止上火：菠菜和番茄

菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。

番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用於治療口乾舌燥、食慾不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

 提高免疫力：藕

秋天可吃點蓮藕，藕是“東方蔬菜之王”，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。

把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

推薦素食食譜

 砂鍋百合�ㄇ錕� 

-材 料-

秋葵150g、百合25g燈籠椒20g、薑末適量花生油、素�油適量五行鮮蔬粉、鹽適量

-做 法-

1. 砂鍋中倒入花生油，燒至六成熱，放入薑末煸香2. 然後加入秋葵大火翻炒1分鐘。3. 再加入百合、燈籠椒，翻炒均勻。4. 加入素�油、鮮蔬粉、鹽、水，大火翻炒30秒。5. 蓋上鍋蓋燜燒30秒，揭開蓋子后再翻炒片刻，關火。6. 盛出裝盤，即可享用。

 萵筍燴時蔬

-材 料-

香菇 4個 萵筍 1根甜椒 2個 生薑適量素�油 1勺 生抽 1勺鹽 蔬果粉適量

-做 法-

1. 萵筍去皮洗凈，切丁，香菇切丁，甜椒切丁，生薑切末2. 鍋熱，倒入適量油，炒香薑末3. 倒入香菇丁，迅速翻炒接着倒入萵筍丁翻炒4. 再放入紅椒丁和生抽，加入素�油5. 調入適量鹽和蔬果粉，翻炒后快速出鍋

 金花菇脆

-材 料-
白色菜花300g，干金針花10g干香菇3朵，鹽一點，植物油5g

-步 驟-
1. 干香菇和干金針花冷水泡發，香菇切大厚片，金針花打結2. 白色菜花切成一口大小的塊兒，焯水到變透明3. 炒鍋燒熱，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒，最後下入金針花，加入鹽翻炒均勻即可

 番茄炒茄絲

-材 料-

茄子1根（大），西紅柿1個尖椒1根，姜5克，鹽1茶匙澱粉1勺，生抽1勺，番茄醬1勺

-做 法-

1. 將茄子去皮，切成細絲。番茄去皮，切成小塊。尖椒切成絲。姜切末。2. 生抽、番茄醬、澱粉、少許清水拌勻調成醬汁。3. 起鍋熱油，加入姜炒出香味。4. 加入茄絲，翻炒至見軟出水。5. 加入番茄和尖椒翻炒片刻。6. 然後加入醬汁炒至所有食材斷生。7. 加少許鹽調味翻炒均勻即可。

  苦瓜炒蓮藕 

-材 料-

苦瓜半根 蓮藕1節，紅椒半隻 南瓜1小塊，鹽適 油適量，蔬果粉 澱粉適量

-做 法-

1. 蓮藕刨去皮切條；苦瓜去籽切條；紅椒、南瓜切條

2. 苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干

3. 藕條入沸水中焯熟撈出瀝干

4. 熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒

5. 加入紅椒炒幾下，加鹽、蔬果粉調味

6. 再勾薄芡炒勻即可出鍋

 糖醋藕片