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朝鮮族特色飲食文化:打糕

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  在秋冬時節,朝鮮民族經常製作一種小方塊米糕(也稱“打糕”),最常見的一種叫“糯米打糕”,用糯米精製而成。臨過年時,家家戶戶都要準備很多糯米打糕,分贈鄰居和親友。

  從這種習俗中產生了“吃打糕過年”的說法。節日送禮不能缺了米糕,尤其在送娘家禮物時更不能缺少,據說米糕里還有誠心、愛心和孝心的含義。

  打糕是朝鮮族着名的傳統風味食品,因為它是將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打製成,故名“打糕”。朝鮮族打糕一般有兩種:一種是用糯米製作的白打糕,一種是用黃米製作而成的黃打糕。

  朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久,每逢年節、老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子,打糕是餐桌上必不可少的食品。同時,打糕還有保健的作用,朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕,像吃小人蔘”,就說明了這一點。

  朝鮮族打糕和一些大城市的年糕一些,都以糯米為原料,但年糕是用糯米面做成,而打糕則是用糯米飯捶打而成。輔料有豆沙、熟豆面、糖、鹽等。把打成的糕切成適當的小塊,用豆沙或者熟豆面等裹上一層就可以吃了。喜甜食者,可蘸糖食用。喜咸者,可佐鹽食用。這種打糕比一般年糕更加粘潤可口,味道尤為清香。

  朝鮮族打糕是朝鮮族飲食中的特色飲食,是朝鮮族人們日常生活中必不可少的,是朝鮮族文化在世界中的一種象徵。【紫東真人】


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