不管你去哪在哪，都得吃飯，所謂衣食住行都是主要的。要吃飯一定要吃好，到一個城市就得吃當地正宗的美食。在哈爾濱文化中，哈爾濱的飲食都有哪些習慣呢？一起來了解哈爾濱豪爽的性格隱藏在飯桌上的特別的習慣吧！
哈爾濱街頭飲食業發達，中餐店經營的基本上是魯菜和京菜，並以魯菜為主。早年哈爾濱飲食業的檔次以幌子為標誌。同關內京、津等地一樣，紅色幌是漢族飯店，藍色幌系“清真古教”回族飯店。幌子的多少表示檔次。20年代和30年代，曾分為四幌、雙幌和單幌幾個檔次。四幌飯店屬高檔，能包辦酒席。較四幌飯店檔次更高者，則只懸挂牌匾。懸挂雙幌的飯店，一般不包辦酒席，但熘炒菜俱全，屬於中檔飯店。老哈爾濱人把懸挂單幌的飯店稱之為“老博代館”，是一般體力勞動者就餐的地方。有的粥鋪也掛單幌，只售主食，如油條、餛飩、燒餅、饅頭、煎餅、大餅子等。
過去哈爾濱曾有過發達的西餐業，出現了一些比較有名氣的西餐館。中國的西餐名師也隨着西餐館的發展而成長起來。這些名師既有精於英法大菜的，也有擅長俄羅斯大菜的。如今哈爾濱的飲食業更邁出了新的步伐。
哈爾濱市民們原籍不同，傳統的鄉土觀念也反映在飲食習俗上。例如：山東籍人喜食麵和魚；而來自冀東一帶的人則喜食米飯，尤其愛喝高粱米粥。哈爾濱人除保持漢族的飲食習慣和節令飲食習俗外，也受到了少數民族飲食習俗和西方飲食習慣的影響。受西方飲食影響，哈爾濱人喜歡“列巴”（俄語音譯，即“麵包”）、紅腸和啤酒。
哈爾濱人住在松花江邊，吃魚較方便，烹調方法也很多。有眾多的“釣魚迷”在假日的前一天下午就來到松花江北岸釣魚（也有撒網的），所得之魚當即收拾乾淨，像赫哲族一樣，取江水為湯，撒一把鹽，煮熟后喝湯、吃魚、飲酒。赫哲族的“殺生魚”也曾傳入哈爾濱。但從食品衛生學角度講，生魚中寄生着有害病菌，故在50年代初，即禁止出售殺生魚了。
哈爾濱本地的特色小吃品種並不豐富。早年較受歡迎的小吃也多是從外地傳來的，有：碗蛇兒、老奤燜子、油煎燜子、“驢馬爛”、燙驢肉（屬於虐食的一種，現已絕跡）、薩其瑪等。各式特色風味小菜有：各種酸黃瓜、甜香瓜、酸蘑菇、酸西紅柿、酸卷心菜和酸青椒等。
哈爾濱人喜歡野遊野餐，並已形成一種較特殊的飲食習俗，這在別處是不多見的。哈爾濱人的野餐是接受北方少數民族飲食習俗影響的結果。這些民族或漁獵或遊牧，一年四季幾乎都是風餐露宿。這種生活方式對某些城市居民有一種誘惑力，故在本世紀20年代，哈爾濱人已逐漸形成了野餐飲食習俗。人們喜歡帶上自己的拿手好菜以及啤酒、白酒和各種飲料前去聚餐，或會於樹蔭之下，或聚於花叢之中，盡情地吃、說、笑、玩。可以說，野餐是各種食品的大聚會。
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