說到蚝油，沒有人比廣東人更擅於使用它，作為一種調味料，它在粵菜中佔有重要的一席之地。你知道蚝油有什麼營養價值嗎？孕婦可以食用蚝油嗎？有什麼好處嗎？那麼本期的孕婦飲食，為你解析。
蚝油的營養價值
蚝油是用蚝（牡蠣）熬制而成的調味料。蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蚝油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。蚝油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蚝油呈味主體，兩者含量越高，蚝油味道越鮮美。蚝油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。
蚝油的用途
蚝油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蚝油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蚝油調味。蚝油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
孕婦可以食用蚝油嗎
孕婦是可以吃耗油的。蚝油里含有大量的豐富的鋅物質，如果孕婦缺鋅，會影響孕婦食慾，造成孕婦免疫力下降，傷口也不易癒合，還會影響孕婦維生素A的代謝。孕初期的時候，孕婦容易食慾不振，這時候，孕婦吃蚝油，可以打開孕婦胃口，增強孕婦營養。蚝油中的氨基酸可以為孕婦提供堅固的健康基石。
此外，蚝油中所含有的牛磺酸，對於孕婦的身體來說，有增強免疫力、抗癌防癌的功效。對於胎兒來說，充足的牛磺酸能促進胎兒腦細胞生長，讓寶寶更聰明。