關於雞蛋的十個錯誤常識

　　雞蛋是日常生活中最常見的一種營養食品，雖然雞蛋很營養，但是還有很多人對雞蛋仍然存有誤解，下面就來科普一下這些關於雞蛋的錯誤常識。

　　1.紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營養

　　過去人們不斷以為紅殼蛋更有營養,紅殼蛋市場價格比白殼的貴約0.2元/斤。實際上,檢測表明,蛋殼的顏色與營養無關。雞蛋的營養與飼料有關。不過,最近我發現市場上紅殼蛋和白殼蛋價格同樣了。

　　2.農家雞蛋(土雞蛋)更有營養

　　真實的農家蛋(假冒的不算)大概會更好吃一些,但檢測講明,在營養素含量方面,農家蛋並不比洋雞蛋(蛋雞場的雞蛋)更多。

　　3.“初生蛋”更有營養

　　沒有任何證據表明,“初生蛋”(母雞下的頭幾個或若干個蛋)比後來的蛋更有營養。是典型的炒作概念。

　　4.蛋黃色彩越黃營養越好

　　蛋黃顏色與其含有種種色素相關,个中一些色素如胡蘿蔔素等確實具有營養價值。不過,現有的“技術”很容易讓蛋黃顏色加深,而與營養無關。相信“紅心鴨蛋”的案例人人尚未忘卻吧。

　　5.“毛蛋”是滋補品

　　毛蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至中途的胚胎,在許多地方(最少遼寧的很多城市)作為滋補品食用(常是燒烤)。實際上,毛蛋營養價值並不高。而且,常含有很多細菌,非常不衛生。