吃豆芽的注意事項

　　摘要：市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生髮而成的，所以想吃豆芽時最好是自己動手製作。在生髮豆芽時，要注意不要把芽體發得過長，以芽體長到3～5厘米為宜（大約發3～5天）。豆芽並不是長得越長越有營養。

　　一、在烹調豆芽時不宜多放鹽，要盡量保持其清淡。豆芽下鍋后要急速快炒，並應適當加些醋，這樣才能保住豆芽中的水分，保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。
　　
　　二、綠豆芽性寒，在烹調時應加上一點薑絲，以中和它的寒性。
　　
　　三、在製作豆漿時，也應將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆漿，這樣會減少豆漿中的植酸含量。
　　
　　四、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生髮而成的，所以想吃豆芽時最好是自己動手製作。在生髮豆芽時，要注意不要把芽體發得過長，以芽體長到3～5厘米為宜（大約發3～5天）。豆芽並不是長得越長越有營養。

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