摘要：異常蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的恭弘=叶 恭弘子特別寬大肥厚，比一般寬恭弘=叶 恭弘韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜恭弘=叶 恭弘較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭恭弘=叶 恭弘片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴洒或浸泡過甲銨磷農藥，不宜選購。
我們都知道要講究健康飲食，不好的東西不要吃，不適合自己的東西不多吃，但是有的時候食物好不好，卻不是一眼可以看的出來的。很多菜農為了蔬菜長得好，頻繁使用了大量農藥，結果我們在購買蔬菜的時候容易因為輕忽沒有清洗乾淨，或是難以清洗乾淨，最後導致了杯具的出現……
近年來，因農藥殘留而導致蔬菜(蔬菜食品)污染，食用后導致急性中毒的事件屢有發生，所以，吃菜也得講究環保。作為消費者應當學會迴避污染，以免病從口入。 一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜：
形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培，是未用激素等化學品處理的，可以放心地食用。
異常蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的恭弘=叶 恭弘子特別寬大肥厚，比一般寬恭弘=叶 恭弘韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜恭弘=叶 恭弘較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭恭弘=叶 恭弘片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴洒或浸泡過甲銨磷農藥，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經查實確系新品種，則另當別論。
二、不吃“多蟲”“多葯”蔬菜：
在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大蔥、香菜等。
多蟲蔬菜由於害蟲多，不得不經常噴葯防治，勢必成為污染重的“多葯蔬菜”。平進應盡可能選少蟲蔬菜。不過，在溫度較低的季節，由於害蟲休眠越冬，農藥的噴洒也停止，這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。
三、不吃施肥量大的蔬菜：
由於化學肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的鹽污染比較嚴重。鹽本身對人毒性並不大，但隨蔬菜進入胃腸道後會被還原成為亞，亞再與胃腸道內的次級胺結合形成亞，這是一種致癌物質。
對上市蔬菜檢測后發現，各種蔬菜的鹽富集國強弱不等，由強到弱的規律是：根菜類、薯芋類、綠恭弘=叶 恭弘菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，鹽含量高低相差可達數十倍。
其規律是蔬菜的根、莖、恭弘=叶 恭弘(即營養體)的污染程度遠遠高於花、果、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護性反應。這個規律很有用，它可以指導我們正確的消費蔬菜，盡可能多吃瓜果事和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇(香菇食品)等。
如果你很喜歡吃恭弘=叶 恭弘菜，也不要太為難自己，注意補充一些維生素即可。因為維生素(維生素食品)C能阻斷亞胺的形成，可減輕恭弘=叶 恭弘菜潛在的危險。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：這些蔬菜能降壓]]
[[編輯推薦：常吃蔬菜能防白內障 尤其是深綠色蔬菜]]