蔥的營養價值 哪個部位更營養

　　蔥是日常飲食必不可少的調味品，平時人們食用時只喜歡吃蔥白，除此之外，人們平時只吃芹菜梗，蘿蔔心等，也都是應該修正的飲食習慣，研究表明，一般深色蔬菜的胡蘿蔔素、核黃素和維生素C含量，較淺色蔬菜高，而且含有更多的植物化學物。而在同一蔬菜中，恭弘=叶 恭弘子部分的維生素含量一般高於根莖部，如萵筍恭弘=叶 恭弘、芹菜恭弘=叶 恭弘、蘿蔔纓比相應莖根部高出數倍。

　　蔥是日常廚房裡的必備之物，不僅可作調味之品，而且能預防疾病，可謂佳蔬良藥。炒菜前，可以將它和姜切碎一起下油鍋中爆香；做好的菜，也可以撒上生的蔥花提味兒。可以說，蔥是一個多面手，煎炒烹炸樣樣皆宜。

　　 蔥上綠下白。中醫學上蔥有殺菌、通乳、利尿、發汗和安眠等藥效。但平日里人們吃蔥，習慣於只留蔥白，而把蔥恭弘=叶 恭弘部分扔掉。