油麥菜的營養價值 津潤解燥清腸理胃

　　油麥菜的營養價值，油麥菜是吃涮火鍋最好的食材，是低熱量高營養食物的代表。所以減肥人群來說，是個不錯的飲食選擇。油麥菜由於屬於涼性食品，而且還有清燥潤肺及化痰止咳等作用。

　　別名： 莜麥菜、苦菜、牛俐生菜、小麥菜。

　　簡介：莜麥菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩恭弘=叶 恭弘為產物的尖恭弘=叶 恭弘型恭弘=叶 恭弘用窩苣，恭弘=叶 恭弘片呈長披針形，光彩談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清馨、具有獨特風韻。

　　營養分析：莜麥菜含有大量維他命和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維他命A、VB一、VB2等營養身分，是生食菜蔬中的上品，有"風尾"之稱。莜麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍比擬，蛋白質含量高 40% ，胡蘿蔔素高 1.4 倍，鈣高 2 倍，鐵高 33% ，硒高 1.8 倍。

　　食療功效：莜麥廚具有減低膽、治療神經器官衰弱、津潤解燥、清腸理胃、幫忙消化、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的菜蔬。

　　相關人群：一般人群均可食用。

　　食用要領：以生食為主，可以涼拌，也可蘸各類調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。

　　食用量： 每一餐80克。

　　油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

　　油麥菜的吃法與生菜同，食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。