雞樅菌的營養價值 雞樅菌的做法

　　雞樅菌的營養價值，菌類食品我們在平時接觸的並不少。尤其是在涮火鍋的時候，更是少不了菌類的食品的身影。除此之外，我們只要是燉菜中，很多到菜品都會有菌類的身影。下面，我們就像大家推薦一款菌類湯品。

　　富含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、核黃素、尼克酸等成份。而氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。益胃、清神、治痔，並有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。它還具有提高機體免疫力，抑制癌細胞的作用，並含有治療糖尿病的有效成分，並對降低血糖有明顯效果。

　　所屬分類： 蔬菜

　　適宜人群： 雞樅菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症。

　　不適宜人群： 感冒患者

　　選 購 宜： 子實體中型，菌蓋平展，直徑10－20厘米，臍突半球形，菌蓋表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，後期灰白色，少數菌有輻射狀，子實體充分成熟並即將腐爛時有特殊劇烈香氣，嗅覺靈敏的人可以在10餘米外聞到其香味。
 
　　選 購 忌： 無

　　烹 調 宜： 把雞樅采來之後用火焙乾，拌以香料，就稱為干雞樅；

　　如用油和醬調勻，腌些日子，就為水雞樅。可調製成椒茴雞樅、軟炸雞樅、紅燒雞樅、清蒸雞樅、涼拌雞樅等。

　　把雞樅切成二、三寸長的小方塊，用豬油炸黃加上椒茴，就為椒茴雞樅。

　　烹 調 忌： 勿過度烹調

　　食 用 宜： 菌體鮮甜可口，清香四溢，具有益胃、清神、治痔等藥效，是集食用、藥用為一體的著名野生食用藥菌珍品

　　儲 存： 乾燥陰涼處