茄子的營養價值開始顯山露水

　　各種時令蔬菜都已紛紛登場，身披紫袍或青袍的本土蔬菜——茄子，無論體態還是身價抑或營養價值，一點也不顯山露水。但今天細說一下它的營養價值，您可能就會對它刮目相看了。

　　茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。

　　哪種茄子最營養

　　　　　　　　　　　　　盤點茄子不為人知的營養價值

　　茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有积極意義，這是其他蔬菜所不能比的。

　　茄子不要去皮吃

　　茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。