自古以來山藥就是我國民間最常用的一種莖塊類蔬菜，中醫指出山藥的功效與作用非常的廣泛，因此將山藥納入葯膳中。對於山藥的功效與作用很多人都了解的不多，通過以下幾種食療方法你便了解：
一、山藥綠豆羹
食材：山藥、綠豆、蜂蜜
做法：
1.山藥清洗乾淨，颳去外皮后切碎，並且搗爛成糊狀備用;綠豆清洗乾淨，備用;
2.將綠豆倒入沙鍋中同時再放入適量的清水，用中火煮沸后再改用小火煨至熟爛成開花狀，這個時候可以放入準備好的山藥糊。用中火繼續煨煮10分鐘后離火兌入蜂蜜，拌和成羹即可食用。
山藥綠豆羹可以早晚分食，它主要起到的是清熱解毒、益氣降壓等功效，因此對各種高血壓具有很好的治療作用，尤其是對肝火上炎型高血壓更具有平穩作用。
二、山藥蝦皮糊
食材：山藥、蝦皮、黃酒、蔥薑末
做法：
1.山藥清洗乾淨去皮，切碎並且剁成糜粉狀，放入碗中備用。蝦皮適當清洗，備用;
2.鍋置火上同時放入適量的清水，用中火煮沸后再放入清洗乾淨的蝦皮，同時加入黃酒、蔥花、薑末等調味料並且繼續煨煮10分鐘。之後再加入山藥糜糊，拌后煨煮至沸，最後放入精鹽、味精、五香粉攪和即可食用。
山藥蝦皮糊早晚分食即可，這種山藥的食療方法對人體可起到滋潤血脈、固腎降壓的作用。尤其是對肝腎陰虛型高血壓病具有很好的治療作用，同時對其他的心腦血管疾病都可以有效預防。
三、山藥決明荷恭弘=叶 恭弘汁
食材:山藥60克、決明子15克、荷恭弘=叶 恭弘30克(鮮荷恭弘=叶 恭弘半張)
做法：
1.山藥洗凈後去皮，然後剖成條狀，切成小丁塊或搗爛成泥糊狀備用。荷恭弘=叶 恭弘清洗乾淨，切碎後放入紗布袋中扎口備用;決明子清洗乾淨，備用;
2.在鍋中放入適量的清水，同時放入荷恭弘=叶 恭弘包以及決明子，用中火煎煮15分鐘。這個時候再調入山藥糊或山藥丁，用小火煮10分鐘后取出葯袋，收取濾汁即成。
山藥決明荷恭弘=叶 恭弘汁同樣早晚分服，經常飲用可有效起到補益肝腎、滋潤血脈、降血壓的目的，尤其是對肝火上炎型高血壓病具有很好的治療以及調理功效，這就是山藥的功效與作用。