韭菜這種尋常食物大家都吃過吧，尤其是韭菜煎蛋，是最常見的一種烹飪方法，那你知道吃韭菜的好處嗎？
1、增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮髮油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5、護膚明目
韭菜富含維生素a，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
6、補氣壯陽
古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。
如何科學搭配韭菜飲食
韭菜有多種吃法，可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等;可做面點小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等。
韭菜四季都有，每個季節的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中最鮮嫩可口的了，難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽。
俗話說：“一月蔥，二月韭”，農曆二月的韭菜最嫩。春韭凝結了整個冬天的精華，在春雨的滋潤下萌發起生命的慾望，爭先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時的韭菜口感好、香氣濃，最宜食用。
怎樣挑選新鮮的韭菜：
1、根部截口處較齊，捏住根部恭弘=叶 恭弘片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節，則不新鮮。
2、韭菜有寬、細恭弘=叶 恭弘之分，寬恭弘=叶 恭弘韭菜恭弘=叶 恭弘色淡綠，纖維少;細恭弘=叶 恭弘韭菜恭弘=叶 恭弘片修長，恭弘=叶 恭弘色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，恭弘=叶 恭弘淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
處理韭菜小竅門：
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。
汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)烫一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。
保鮮：韭菜捆好後用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
吃韭菜主要有以上這六種好處，韭菜是一種一年四季都有的食物，烹飪方式也有多種，清爽易做，大家可以常吃。