香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。香菇的營養價值如此高，那麼香菇怎麼炒好吃?
先看看香菇有哪些營養價值呢?
1.提高機體免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。
4.降血壓、降血脂、降膽
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
6.預防三高
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
那麼，香菇怎麼炒好吃
推薦食譜一、奶油蘑菇湯
材料：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麵粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。
做法
1、將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。
2、取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用。
3、中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘，製成黃油炒麵，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。
4、鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒麵攪勻。
5、最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點綴。
推薦食譜二、家常小炒鮮香菇
材料：鮮香菇約500克、姜四五片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、糖少許、蔥花等。
1、香菇洗凈。
2、一分為四切片。
3、鍋內起油加薑片爆香。
4、倒入香菇翻炒兩分鐘。
5、加料酒、生抽、鹽、糖。
6、加水蓋上鍋蓋煮至湯汁只剩少許，關火。
7、出鍋裝盤撒蔥花。
以上是對香菇怎麼炒好吃的介紹，您學會了嗎?實際上，干香菇與新鮮香菇的營養價值是相同的。如果使用干香菇，泡過的水可以和香菇一起燉，燉出的湯汁會更香濃。