小滿習俗，民間在小滿時都有哪些習俗？

飲食習俗

 

 

東風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。苦菜是中國人最早食用的野菜之一。《周書》：小滿之日苦菜秀。《詩經》：采苦采苦，首陽之下。聽說昔時王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會农民每年春天青黃不接之時，要靠苦苦菜果腹。苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。昔時紅軍長征途中，曾以苦苦菜果腹，渡過了一個個難關，江西蘇區有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧，紅軍吃了上戰場，英勇殺敵打勝仗。苦苦菜被譽為“紅軍菜”、“長征菜”。

 

苦苦菜遍布天下，醫學上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陝西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發現了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘片大，莖稈脆，

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苦中帶甜。與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有許多優點。

苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養厚實，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血息爭毒的功效。《本草綱目》：（苦苦菜）久服，放心益氣，輕身、耐老。醫學上多用苦苦菜來治療熱症，昔人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食慾大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮麵，各具風味。

 

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