穀雨養生食譜，穀雨養生吃什麼？
清明節養生食譜
（一）枸杞田螺湯
配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克
製作：1.枸杞子洗凈，去雜質;田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片;小白菜洗凈，切5厘米長的段;姜切片，蔥切段。2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。
食法：逐日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。中國吃網菜譜養生專家提醒，此湯有補肝腎，清熱解毒的功效。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
（二）香椿芽拌豆腐
質料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。
製作方式：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
（三）豆腐皮春卷
質料：豆腐皮（豆油皮）五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。
製作方式：1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入滾水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿；2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；3、豆腐皮置案板上鋪開，逐一包餡成卷，在合口處塗上麵漿（共包成30個春卷）。4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
（四）薺菜冬筍
質料：凈熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿蔔20克、精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量
製作方式：1、凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗清潔，用開水氽一下，撈出放進冷水裡洗沐后，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿蔔切成末待用；2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡，開鍋後放進胡蘿蔔未，即可裝盤。
（五）溫拌海蜇
質料：海蜇250克發好、香菜、白菜、香油、醬油、醋適量、芥未面30克
製作方式：1、海蜇洗凈切細絲，白菜切細絲，香菜切段烫一燙后均放入盆中，芥未面加開水攪勻，蓋十幾分鐘；2、勺加香油燒熱，醬油、醋烹，隨倒入盛海蜇的盆中，加芥末拌勻，即可食用。
（六）蕨菜臘肉
質料：蕨菜400克、臘肉50克、干辣椒、蒜和其他調味品適量。
製作：將新鮮蕨菜摘去幼恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘菜苞，搓洗清潔。用鹽腌漬三天後，切段待用，臘肉切成薄片。起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒調味即可。
（七）青團
質料：糯米粉200克、粘米粉70克、艾草汁適量、食用油少許
製作方式：1、將艾草汁微波爐加至微熱，然後逐量加入糯米粉和粘米粉揉成軟硬合適的麵糰。2、將麵糰捏成一個一個小麵糰巨細隨你喜歡，壓成圓扁形，把一小快豆沙放如當中，收口后揉成圓球形。3、每個塗一層油，以免粘住。4、鍋中放入蒸隔鋪上紗布等水開后，將一個一個胚子放在上面蒸個10-15分鐘，現在就等新鮮的青團出爐嘍。
（八）太子參大棗陳皮茶
太子參15克，大棗5枚，陳皮3克。將太子參、大棗洗凈，連同陳皮配合放入沙鍋內，加適量水，煎湯，去渣取汁。代茶一再飲用，可延續沖泡3～5次。有理氣和胃的功效。
（九）枸杞瘦肉湯
鮮枸杞恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘30克，豬瘦肉150克，油、精鹽、味精適量。鮮枸杞恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘洗凈，豬瘦肉洗凈后切片。炒鍋燒熱，放入油，加入豬瘦肉片，翻炒片晌，加適量水，放入鮮枸杞恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘，大火煮熟，加精鹽、味精調味即成。有健脾養肝補腎的功效。
（十）菊花枸杞粥
鮮枸杞子100克(干品20克)，菊花10克，粳米200克，豬肉末50克，豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。將枸杞子揀洗清潔備用。把粳米淘洗，放入 沙鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒着花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮后便可食用。食時可調入紅糖。有益腎養肝目的功效。
（十一）扁豆粟米飯
粟米100克，扁豆50克，綿白糖適量。小米、扁豆淘洗干後放入鍋中，加適量水，大火煮沸，
小火煮至米熟即可。食時可調入綿白糖。有養脾胃、益腎補虛的功效。【此文為中國吃網原創，版權所有，轉載請註明出處】吃年夜飯的祝福語 祝福詞
（十二）土豆山藥粥
土豆100克，鮮山藥50克，粳米200克，白糖適量，桂花鹵適量。將土豆削皮洗凈，切成大丁。將粳米淘洗清潔，放入沙鍋里，煮開后加入土豆丁，山藥去皮，洗凈，切碎，放入鍋中，轉用小火熬成粥，待粥將成時放入桂花鹵、白糖即可。有健脾益腎的功效。
（十三）飲一杯清明節前的明前茶
對茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘來說，春天清明是個主要的分界線，清明前採摘製成的茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘俗稱“明前茶”。“明前金，明后銀”，意思是說過了清明節，茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘的品質和價錢就下降了。明前茶的香氣物質和滋味物質含量厚實，因此品質異常好。清明前氣溫普遍較低，茶樹體內的養分獲得充實積累，加上春季氣溫低，茶樹生長速率緩慢，芽恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘細嫩，恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘張厚實，能到達採摘尺度的產量很少，物以稀為貴。
這一時期的茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘，恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘綠素含量高，尤其是恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘綠素A含量較高，因此製成的綠茶色澤綠潤，沖泡后如朵朵蘭花或片片竹恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘。其氨基酸的含量很高，一些具有清香或熟栗香的揮發性因素含量也較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘入口香高而味醇。明前茶的怪異氣息是天氣與茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘的內在品質所特定的，過了清明，再好的工藝也不能能炒制出那幽雅的香味，以是明前茶才顯得尤其珍貴。
中國吃網餐飲網提醒：優質明前茶一樣平常可通過以下兩方面鑒別：一是干看形狀。即在沖沏茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘前，先看干茶的形狀、色澤，並品聞干茶香氣。明前茶的恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘子一樣平常裹得較緊，肥壯厚實，有的另有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁新鮮。二是濕評內質。就是將茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘沖泡后，通過聞香、嘗味、看恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘底等方式來判斷茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘內質。明前茶沖泡后茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘下沉較快，香氣濃郁持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，茶底柔軟厚實，正常芽恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘多。
清明節養生注重事項
一、注重“病從口入”：
而多變的天氣容易使人受涼傷風，發生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎;此時又是呼吸道流行症，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、盛行性腦膜炎等的多發季節，因而要認真注重天氣轉變，增減衣服，以及只管少收支公然場合，尤為注重“病從口入”。
二、忌食“發物”：
此節氣亦是多種慢性疾病易複發之時，如樞紐炎、哮喘、神經病等，因而有慢性病的人要忌食易發的食物，所謂“發物”，從中醫角度上是指動風生痰、發毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、鹹菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當吃些涼性食物，因此“寒食節”也有一定的養生原理。
宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養生的湯品宜紅蘿蔔竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、鮮土茯苓煲豬展、鹹菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。
三、養生重在養肝：
傳統的養心理論以為“春與肝響應”，意思是說春季的天氣特點與人體肝臟有親熱關係。以是，春季的養生保健方式應以養肝為主。若是肝功效正常，人的氣機就會通暢，氣血就會協調，各個臟腑的功效也能維持正常。因此，清明養生重在養肝。調養肝臟有“養肝”和“清肝”之分。詳細方式有多種，如以肝養肝、以味養肝、以血養肝和以菜養肝等。
四、飲食清補為主：
清明，正是冷空氣與暖空氣交替之際，亦日漸趨暖，以是天氣一會兒陽光光耀，一會兒陰雨綿綿，人體常會泛起四肢麻木，在湯品調治中，除了要利水滲濕外，還要適當補益，因而養血舒筋最為主要，特推薦桑葚薏米燉白鴿(桑葚20克，薏米30克，白鴿1隻，姜、鹽、香油少許，文火燉2小時)作為食補佳品。飲食要清淡，應準時定量，限鹽，補鉀，以清補為主，多吃蔬菜、水果，以防上火。可多吃些柔肝養肺的食物，如薺菜益肝和中;菠菜利五臟、通血脈;山藥健脾益肺。
五、清明前後多喝菊花茶：
清明節將至，很快就進入“紛紛春雨綿延落”的時節。傳統養生學以為“春與肝響應”，因此春養肝常保健。
春季正值肝陽上升時節，以是不宜食用“發”的食物(如竹筍、雞肉等)。清明時節養生應多吃柔肝養肺的食物，薺菜、菠菜、淮山、銀耳都是不錯的選擇。
清明前後，也不妨喝一些菊花茶。中醫以為，菊花能疏風清熱，有平肝、預防傷風、降低血壓等作用。但菊花茶喝多也會傷肝，因此要適量飲用。
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