霜降期間的“敬耕牛”有什麼含義？
“重陽敬老人，霜降敬耕牛。”把“敬耕牛”與“敬老人”相提並論，可見農人對耕牛的重視程度非同一般。歷來，耕牛和庄稼人相依為命，很難想象，昔日沒有耕牛的農人要養家糊口，需要付出多少汗水和辛苦。有了一頭耕牛，就等於有了一個好幫手。俗話說得好：“牛通人性。”耕牛也懂得生存的艱難，惟有和主人合力耕耘，才會換來好收成，生活才會有所保障。為此，牛陪伴着農人日出而作、日落而息。
霜降時節，該收的收了，該種的種了，農人和耕牛都消停了下來。為了感謝牛對一家人的貢獻，農家要對牛進行三天的犒勞，俗稱“敬耕牛”。這三天是指霜降前一天，即“頭降”，亦稱“前降”；霜降當日，即“正降”；霜降后一天，即“尾降”，亦稱“后降”。
有民謠唱道：“霜降三日不用牛，鏟蹄釘掌去憂愁。頭天要喂開降飯，梳洗打扮挂彩綢。”並有“三禁”，也就是按照俗例，三日內禁用牛力、禁鞭笞，期間若有牛意外死亡，必須埋葬，禁止食用。
耕牛一般都幫助一家農戶許多的忙，到了霜降，农民閑了下來，耕牛也不用耕地了，所以在霜降“敬耕牛”也是為了犒勞忙了一年的耕牛，用三天好好伺候它，讓耕牛也舒舒服服地過霜降，來年又一起賣力。
為何到了霜降农民還在忙？
霜降，北方大部分地區已在秋收掃尾，即使耐寒的蔥，也不能再長了，因為“霜降不起蔥，越長越要空”，因此北方农民在霜降基本也要休息了。但是在南方，卻是“三秋”大忙季節，單季雜交稻、晚稻才在收割，種早茬麥，栽早茬油菜；摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地。“滿地秸稈拔個盡，來年少生蟲和病”。收穫以後的莊稼地，都要及時把秸稈、根茬收回來，因為那裡潛藏着許多越冬蟲卵和病菌。華北地區大白菜即將收穫，要加強後期管理。霜降時節，我國大部分地區進入了乾季，要高度重視護林防火工作。所以在南方，霜降時節农民反而更加繁忙，需要收割也需要播種。
關於霜降的各地農諺
山西：時值寒露抓秋耕，秋收秋種莫放鬆。采棉刨薯回茬麥結合秋澆快進行。澆地造林集飼料，山藥異地換種子。河北：寒露霜降，收割大豆。抓緊打場，及時入庫。晚茬小麥，突擊播種。收割山草，好喂牲口。菠菜油菜，種上幾畝。來年春季，能早收穫。
山東：霜降一到，天氣漸冷。抓緊收割，地瓜花生。切曬瓜干，要趁晴天。地瓜入窖，不能放鬆。麥田苗情，檢查要精。缺苗斷壟，及時補種。
新疆：十月寒露與霜降，秋高氣爽秋風涼。北疆初霜在上旬，南疆霜降見秋霜。抓緊秋澆和冬灌，勞動果實快貯藏。牲畜抓膘又配種，拉運草料到冬場。
江蘇：寒露無青稻，霜降一齊倒。
上海：十月寒露接霜降，秋收秋種冬活忙，晚稻脫粒棉翻曬，精收細打妥收藏。
安徽：寒露收割罷，霜降把地翻。
湖南：十月寒露霜降到，收割晚稻又挖薯。
福建：十月寒露霜降臨，稻香千里逐片黃，冬種計劃積肥足，添修工具稻登場。