芒種時節，天氣炎熱，已進入典型的夏日，此時也成為蒔植農作物時機的分界點，而過了這一節氣，農作物的成活率就會越來越低，農諺里“芒種忙忙種”說的就是這個意思。

對於芒種節氣的飲食調養，歷代養生家都以為“清補”是最佳的選擇。那麼，到底作甚“清補”呢？怎樣“清補”對人體才會更有益呢？

這裏的“清補”就是選用具有一定祛暑生津功效的食料來彌補人體的消耗。這個時刻最應該吃些祛暑益氣、生津止渴的食物，如烏梅、山楂、檸檬、葡萄、草莓、番茄、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，因其酸味能斂汗、止瀉、祛濕，適度進補，還能預防流汗過多而耗氣傷陰。

說到這裏，生怕不少人會把“清補”和“清淡”、“清與素”聯繫在一起，着實，“清補”並不意味着單食齋菜、水果之類，也不是追求飲食的絕對清與素。事實上，“清補”重在強調補養，只不外在補養的同時兼具解熱消暑的功用，這樣才氣應付炎熱的天氣。下面幾種葷食和補品，具有“清補”的作用，您不妨參考一下。

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1.鴨肉。炎炎夏日，在保持葷素合理搭配的基礎上，夏日食用肉類的首選非鴨肉莫屬。鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，憑證中醫“熱者寒之”的原則，在容易上火的季節食用，滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用極強，通常體內有濕熱、虛火過重的人都適合吃鴨肉。

2.西洋參。酷暑盛夏，多汗會消耗人體陰津，傷陰則易生虛火，泛起疲乏、疲倦、心亂如麻、舌紅尿赤等癥狀，而西洋參性涼而補，能降火、生津液、除煩倦。每次取上1～2克，用開水沖泡代茶飲，異常利便。

3.泥鰍。經由一個春天的生長，在這個時節，泥鰍肉質到達了最為肥美的時刻。因其是高卵白、低脂肪的優良食物，故被稱為“水中人蔘”。中醫理論也以為，泥鰍有補中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養顏等功效，同時，暮年人常吃泥鰍尚有助於抵制朽邁，強身健體。

4.魚。這個時節正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚及三文魚和多寶魚的產卵期，因此，此時最相宜吃這幾種魚。