趣談各地立秋“貼秋膘”

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趣談各地立秋“貼秋膘”

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　     今年立秋的時間是2014年8月7日，陰曆2014年七月十二，民間素有“貼秋膘”一說。什麼是“貼秋膘”呢？現實上在炎熱的夏日，人們什麼都吃不下去，有厭食之感。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，究竟涼爽的秋天快要到了。於是就最先萌發了要做點好吃的想法，以抵償入夏以來的虧空，吃什麼呢？最解饞的是燉肉！用吃燉肉的設施把炎天身上掉的膘重新補回來，以是叫“貼秋膘”。
    已往民間對節氣有許多講求，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生涯康健不無關係。“民以食為天”，立秋是一個很主要的節氣，人們固然忘不了吃。以是北京、河北一帶民間盛行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，以是不少人都市瘦一些。清朝時，民間盛行在數伏這天以懸秤稱人，固然大多是稱小孩，將體重與立夏時對比來磨練肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對康健的評判，往往只以胖瘦做尺度。瘦了固然需要“補”，填補的設施就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，固然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，通俗國民家吃燉肉，講求一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
    杭州：江南一帶有立秋天吃西瓜的習俗。已往在杭州一帶盛行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們以為這樣就可以免去一年的瘟疫。
    天津：立秋除了“貼秋膘”，天津等地還盛行“咬秋”。人們信託立秋時吃瓜可免去冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記歲時習慣》中就有這樣的紀錄：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，於立秋當日吃下，為的是祛除暑氣、制止痢疾。
    四川：四川東、西部盛行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，聽說可消除積暑，秋來不鬧肚子。
    山東：山東萊西區域則盛行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麼多食俗多數為防痢疾，足見我國勞悅耳們對秋季腹瀉的提防意識。

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