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“貴妃雞”是蘇州名菜，菜品色香味俱全，令人心曠神怡，入口鮮嫩爽滑，清香撲鼻。關於這道貴妃雞的來源，民間還撒播着一些故事，聽說和楊貴妃有關。那麼本期的民間故事，就為你講講述貴妃雞的來源。
聽說，唐明皇李隆基娶到楊玉環后，終日淪落於酒色，不問政事。有一天，兩人在百花亭飲酒作樂，楊玉環神情亢奮，叫道“我要飛上天！我要飛上天！”李隆基誤以為楊貴妃要吃“飛上天”，遂下令御廚趕忙獻上此菜。御廚聽后丈二僧人摸不着頭腦，從未聽說過什麼“飛上天”。然則能怎麼辦呢？天子的話一言九鼎，他說有就有，哪個敢說“不”字。人人急得團團轉，不知若何是好。
有個廚師說，老鷹飛得高，也許就是“飛上天”吧！人人一聽，趕忙做了兩隻紅燒老鷹。可一嘗才發現，鷹肉是酸的！於是廚子們重新開動腦子。這時一位名叫蘇空頭的蘇州廚子情急智生，他提議用雞翅做一道菜，不就是“飛上天”嗎？人人聽后示意讚許。於是用幾隻雞同黨，與香菇、冬筍等一起燜燒。效果做出來的菜色、香、味、形俱全。
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菜端上桌時，楊貴妃的酒已醒了許多，她夾了一塊“飛上天”放進嘴裏，不覺神清氣爽，唇齒生香，連聲讚歎道：“好吃！好吃！真好吃！”李隆基也夾了一塊，並問身邊的太監：“此菜叫什麼名字？”太監回覆說：“這不是陛下付託御膳房做的‘飛上天’嗎？”李隆基馬上意識到自己酒後失言，只得尷尬地笑了笑。
這時，正津津有味地在品嘗“飛上天”的楊貴妃說：“此菜色艷、肉嫩、味香，都與我貴妃相似，爽性就叫它‘貴妃雞'吧！”李隆基一聽，連聲稱好。
厥後，蘇空頭告老回籍，就把“貴妃雞”的燒制方式帶回蘇州，這道菜也就在蘇州區域世代撒播了。
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