五穀養生
然而這被老祖宗們奉為養育民眾的五穀，你真的了解嗎？如何吃才能對健康更有益呢?
五穀雜糧是什麼
其實現在我們所提到的五穀雜糧，已經包括了更多範圍。
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五穀廣義一般指稻穀、麥子、豆類、玉米、薯類；雜糧則為小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等，而現在在此基礎上還將紅棗、薏仁、芡實、核桃等一些葯食兩用的雜糧也包含入內。
五穀雜糧不同的特性
不同的食材都具有自身的特性：
比如五穀中，最常用的稻穀（大米）具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效；
麥子（小麥）則有健脾益腎、養心安神功效；
豆類有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃；
玉米則具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。
而雜糧中較為常提及的小米具有健脾和胃的作用，適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛者食用；高粱則有健脾益胃等作用。
合理利用它們的功效，不僅身體可以得到改善，增強體質，也可以很好的防治疾病，有益健康。
五穀雜糧怎麼吃
一、單吃
五穀雜糧各有優點，單吃其實也可有所成效。
1、大米
早晚喝大米粥，尤其是冬天，可以遠離口乾舌燥的困擾。不過，等量大米煮成的乾飯比粥對血糖的影響小，所以對於糖尿病人而言，宜乾飯非稀飯。
2、玉米
玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對防止高血壓、冠心病有积極作用。另外科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。
3、黃豆
用黃豆製成的各種豆製品如豆腐、豆漿等，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。
4、高粱
小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，可治療小兒的消化不良。不過高粱含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
二、組合吃
現今市面上有不少流行的組合搭配，可以使五穀雜糧得到更充分的發揮，並能很好的輔助控制疾病呢~
01
降血壓
組合1：紅蓮子、菊花、黑豆、玉米
將具有軟化血管，降低血清膽固醇，使外周血管擴張，具有降壓，預防冠心病的作用；
組合2：銀杏、蕎麥、燕麥、黑芝麻、黃豆、糙米、茯苓、核桃
可抑制膽固醇、高脂肪，防止便秘，防止高血壓，動脈硬化等疾病發生，同時有促進血液循環、增強記憶力的功效。
02
美容養顏
組合1：百合、核桃、芡實、蕎麥
可清除體內毒素，抗衰老，澤潤肌膚，促進新陳代謝，使面部皮膚白嫩；
組合2：薏仁、銀杏、黑芝麻、杏仁、茯苓、紅棗
有美白抗氧化，促進血液循環，寧心安神，清熱祛濕養顏補氣血，抗衰老等功效。
03
烏髮
組合1：核桃、首烏、芝麻、黃豆、玉米
有利於黑鬚髮，抗衰老，強筋骨增強活力；
組合2：首烏、黑豆、黑芝麻、核桃、枸杞、大麥、芡實
對腎、肝等均有補益作用，有利於滋潤秀髮。
04
安神助眠
組合1：酸棗仁、核桃、芝麻、蓮子、黑米、淮山、百合、燕麥
集合鎮靜、催眠、益肝氣等功效，有助於心煩不眠、睡卧不安、心悸等情況；
組合2：蓮子、芡實、紅棗、茯苓、黑芝麻
有益心補腎、健脾安神，鎮靜催眠等作用，有利於改善失眠、心悸等情況。
五穀雜糧食療方
山藥糙米薄煎餅
--用料--
熟糙米飯80克；山藥160克；無糖豆漿190克；低筋麵粉60克；黑麥粉70克；無鋁泡打粉2小匙；鹽可略；楓糖漿和水果（飾頂）適量
--做法--
煮熟的糙米飯80克和水90克一起加入鍋中，中火煮到水全部被吸收后關火。
低筋麵粉、黑麥粉、泡打粉和鹽篩入一個大碗中。
山藥去皮，和煮好的糙米、豆漿一起用料理機攪拌成泥狀，然後倒入粉狀物中，攪拌均勻。
將混合好的材料放入冰箱靜置10-15分鐘。
燒熱平底鍋，不用放油，倒入適量（約1/3杯一個）原料，用鍋鏟鋪成圓形，1分鐘左右把一面烤至金黃成型后翻轉另一面烤至金黃即可。
在烤好的薄煎餅上倒上水果、糖漿即可。
五穀山藥粥
--用料--
紅豆50克；血糯米50克；薏仁米50克；大米50克；花生50克；山藥50克；紅糖適量
--做法--
將所有材料淘洗乾淨。
水沸後放入所有材料繼續煮沸2-3分鐘，關火燜30分鐘。
燜30分鐘后，開火大火煮開，小火繼續煮半個小時。
放入紅糖煮2-3分鐘即可。
五穀雜糧的禁忌
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
張悟本提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
2、貧血、少鈣的人
穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
以上的人群都要酌情食用五穀雜糧，切不可盲目跟風食用。（四）
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