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許多人都吃過色香味俱全的脆滑肉，掌握這道菜式中的肉做好以後脆爽爽口，鮮嫩引誘，吃過以後很耐久不能遺忘，有時還想自己在家裡製作，那麼這種幸福的脆滑肉是哪個地方的招牌菜呢？平時他在家裡又理應怎樣烹制製作呢？
脆滑肉是四川菜的一種，在中國四川，重慶等地對照盛行，這家常小菜還可以分為川香滑肉和泡蘿蔔滑肉，它在製作時最主要的一步就是苕粉的制，這一步務必一定的方式 ，而且要掌握好熟度，僅有那般才氣夠 讓做好以後的脆滑肉味兒引誘。
脆滑肉的粉絲的做法實例教程1、脆滑肉製作時務必準備充實400克高性價比的瘦豬肉，還要準備充實100克春筍和50克干木耳，除此之外還要準備充實野山椒生抽醬油以及白糖和醋，以及生薑片，小蔥，大蒜等林林總總調味品，最後還要準備充實食物鹽，味精和木薯澱粉以及植物油各適度。
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2、把準備好的窩筍祛除外皮切成塊狀，木耳整理以後泡開也要切成小塊，把準備好的新鮮瘦豬肉整理以後切成平均的小塊加上調味料腌制，最好的木薯澱粉勻稱。把準備好的生抽醬油白糖，醋和味精以及白湯放進一起，加上適當的木薯澱粉勻稱製成魚香味，接着在鍋中放入適度食用油，一最先烹制菜式。
3、在鍋中的食用油升溫到六成熱時，就必須把腌好以後的瘦豬肉餡肉鍋快速炒散，接着再放入野山椒炒成紅色，再放入生薑片，蒜以及蔥炒勻提鮮，最後再把木耳和春筍片所有放入鍋中，加上準備好的魚香味，再再度煸炒三到五分鐘，炒好以後馬上出鍋就是色香味俱全的人脆滑肉。
4、脆滑肉在製作時還要用泡蘿蔔取代春筍，可是它的入鍋時間要比春筍早，在鍋中加點油升溫后就必須把切成小丁的泡蘿蔔馬上放入鍋中煸炒，炒成酸香味兒以後才氣夠 把腌好的小肉入鍋一起煸炒，那般做好的脆滑肉酸香適口味兒引誘，也稀奇是在鮮味適口。
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