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“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，貴州人辣不怕”，這句話可以說撒播甚廣了，許多人喜歡吃辣椒，甚至頓頓用飯離不開它。那麼，為什麼人們會對辣椒上癮呢？吃辣椒時應注重什麼？
辣椒的因素中含有辣椒素，在我們的口腔和皮膚上，有一些特定的神經受體，與辣椒素連繫後會發生“熱”和“疼”的訊號，於是，人體就會感受到高溫灼熱的感受，實在就是一種痛感。那麼，為什麼有些人面臨這種痛感如上癮一樣平常，無辣不歡呢？
喜歡吃辣椒的人，在他們剛最先實驗吃辣椒時，都是以為不太恬靜的。但逐步人們發現，在大腦感應疼痛時，身體會泛起一系列應激反映，例如排泄類似嗎啡的物質內啡肽，試圖通過發生快感來鎮痛。這樣，在最初的疼痛之後，反而讓人發生了一種愉悅感，也正是這種痛感和快感的連繫，讓許多人的飲食無辣不歡。
美國賓夕法尼亞大學心理學教授保羅·羅津提出一個詞來形容這種行為，叫良性自虐，指的是一種通過自虐獲得享受的狀態，可謂越虐越開心。當人們舉行一些消極行為時，其身體和大腦會感受到威脅，但隨後他們會發現並不存在危險，因此發生一種“馭體於靈”的快感。簡言之就是通過身體不適來獲得精神愉悅，之後讓人有種如釋重負的愉快感。
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為什麼良性自虐會帶來這種快感呢？這是由於人類進化出了一種誇獎好奇與探索的大腦機制，發現新事物會讓人感應很興奮。若是我們吃了一些看起來有危險的器械，最後仍能平安無事，發現新穎事物后，之前的恐懼感隨即轉化成興奮感。因此，良性自虐也被稱為“快樂逆轉”。
許多人靠辣椒來開胃，但過多的辣椒素會猛烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動加速，會損壞神經末梢的感受，耐久就會使胃黏膜損傷，引起慢性炎症，嚴重的會使消化道出血、誘發潰瘍，而且過量食用辣椒還會損壞腸道，引起腹瀉。此外，有消化道疾病的人，食用辣椒可能還會泛起胃痛、肛門灼熱、大便乾燥等問題。建議憑證自身情形，適度攝入辣椒，不易過多食用。
本文由北京大學第三醫院機場院區神經內科副主任醫師尹鐵倫舉行科學性把關。
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