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今天要和友們說的是茭白，它是我國特產的蔬菜，素有“水中參”的美譽，與蒓菜、鱸魚並稱為“江南三台甫菜&rd……
今天要和友們說的是茭白，它是我國特產的蔬菜，素有“水中參”的美譽，與蒓菜、鱸魚並稱為“江南三台甫菜”；昔人稱它為"菰"。茭白中卵白質、碳水化合物、脂肪含量厚實，熱量低、水分多、味道鮮美、口感好如食肉，可清暑清熱，利尿祛水，可阻止玄色素的發生，滋潤皮膚，可促進新陳代謝。
1、腸癌的免死金牌
茭白類蔬菜富含膳食纖維，食物進入腸道后，可加速其中食物殘渣的排空速率，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的滲出，對預防大腸癌極為有用。
2、降壓護心腦血管
若是你是心血管病患者而且血壓高，不妨吃點它，茭白高鉀低鈉，有助於降壓且輔助珍愛心腦血管。
3、清熱解酒毒
《本草綱目拾遺》中紀錄它能“去煩熱，止渴，除目黃，利巨細便，止熱痢，解酒毒。”稀奇適合夏日應酬喝酒的人。
4、阻止玄色素天生，美白
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠輔助人體有用的祛除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止玄色素天生。
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5、減肥
平均每100克茭白的可食用部門的熱量約莫為23大卡，熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白由於膳食纖維厚實，對身體也很有利益。
6、提高免疫力
茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、卵白質、脂肪等營養物質的含量最為厚實。在一樣平常生涯中經常多吃些茭白，可為人體彌補足夠的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體康健。而且茭白中所含有的這些營養物質具有結實機體的作用，適量多吃可有用的增強人體的抵制力以及免疫力
茭白怎麼吃？
茭白適用於炒、燒等烹飪方式，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
ps：茭白含有較多的草酸，烹飪之前最好先焯一下，以去除草酸。
茭白食用禁忌
《本草匯言》中明確指出:"脾胃虛冷作瀉者勿食。"此外，食用茭白時需要注重茭白忌與蜂蜜同食!
參考文獻
趙霖. “水人蔘”茭白的營養價值[J]. 康健指南:醫療保健服務
沃野. 江南名蔬數茭白[J]. 家庭中醫藥
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