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芡實是典型的葯食同源的植物，既是高級的藥材，也是鮮味的食材，芡實的營養價值在許多古書中都有紀錄，被人稱之為“水中人蔘”，那麼人人知道芡實的功效與作用嗎?芡實怎麼吃對照好呢?
芡實是典型的葯食同源的植物，既是高級的藥材，也是鮮味的食材，芡實的營養價值在許多古書中都有紀錄，被人稱之為“水中人蔘”，那麼人人知道芡實的功效與作用嗎?芡實怎麼吃對照好呢?
芡實（供圖/視覺中國）
被譽為“水中人蔘”到底是什麼？
芡實是《黃帝內經》中紀錄的上品藥材之一，也是一味常用的葯食兩用藥材。古書稱之為“嬰兒食之不老，老人食之延年”。
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，由於它的果實很像雞頭，以是又稱“雞頭米”、“雞頭肉”。
芡實的功效和作用
芡實性平味甘澀，具有益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶的功效。《神農本草經》以為，芡實“主濕痹，腰脊膝痛，補中，益精氣，強志，令人耳聰目明。久服輕身不飢，耐老”。
芡實入脾、腎經，既能益腎，又能健脾，能提高人體的免疫力，祛病強身，延年益壽，是平補之佳品。
芡實的補腎效果強於山藥，祛濕效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被潛匿的補益佳品。
1抗氧化和心肌缺血
現代藥理研究解釋，芡實具有抗氧化、抗心肌缺血的作用。傳說宋代大文豪蘇東坡到晚年仍身健體壯，面色紅潤，才思迅速，主要得益於數十年堅持逐日食用煮熟的芡實。
2防癌抗癌
芡實可以增強小腸吸收功效，提高尿木糖滲出率，增添血清胡蘿蔔素濃度。實驗證實，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大削減癌症發生的時機。
3防止朽邁
芡實含有厚實的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需因素。芡實製劑“八仙糕”有顯著延伸壽命的作用。
芡實又可以分為生食和炒食兩種，生的芡實主要以補腎為主，而一些藥店中出售的炒芡實則以健脾開胃為主了。
據剖析，每百克芡實(干品)含卵白質11.8克，脂肪0.2克，碳水化合物75.4克，此外，還含有礦物質鈣、磷、鐵及維生素B2，維生素C等。芡實含碳水化合物極為厚實，而脂肪含量低，因而容易被人體消化吸收，尤其適用於暮年人服用。
芡實是典型的葯食同源的植物，既是高級的藥材，也是鮮味的食材，芡實的營養價值在許多古書中都有紀錄，被人稱之為“水中人蔘”，那麼人人知道芡實的功效與作用嗎?芡實怎麼吃對照好呢?
芡實怎麼吃？
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很快就要到秋季了，人人都知道秋季對照燥，芡實可以潤燥然則又不寒涼，以是稀奇適合在秋季吃。芡實一樣平常在每年的8月中旬左右上市，10月上旬竣事。
在諸多用到芡實的補益食療方里，最着名的生怕就是“四神湯”了。
“四神湯”是中醫著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓、淮山、蓮子（或党參）和芡實（或薏仁），這四位“仙人”，它們搜集在一起后相互補遺，製成的湯水對人體具有健脾降燥、養顏美容、強化體質，消腫利尿等諸多益處，能起到脾腎雙補的作用。
01.四神栗子糖水
這裏給人人推薦一個簡樸好做的“四神湯”，叫四神粟子糖水。栗子健腎補脾，素有“乾果之王”的美譽，在外洋它還被稱為“人蔘果”，益氣補脾，健胃厚腸，“四神”與富含澱粉及纖維的粟子一起煮，另有可以輔助消化的養生功效。
【質料】
薏米15克、蓮子15克、芡實15克
茯苓各15克、粟子肉150克
冰糖100克、清水2000毫升
【做法】
薏米，蓮子，芡實，茯苓洗凈后，用清水浸泡2小時以上。
將薏米，蓮子，芡實，茯苓放入鍋里，倒入清水，加入粟子肉，用小火煮30分鐘。
再加入冰糖，繼續用小火煮10分鐘即可。
02.芡實粥
另有更簡樸的芡實粥，它也具有益精氣、強志、利線人的功效，耐久食用可以益壽延年。
【質料】
芡實50克、粳米50克
【做法】
芡實和粳米洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
食用芡實注重事項？
需要注重的是，耐久食用芡實雖有延年益壽的功效，然則一次不要食之過多，否則難以消化，平時有腹脹癥狀的人更應忌食，芡實有較強的收澀作用，對於自己火盛，上火厲害，手心發燒的人，以及便秘、尿赤及婦女產後者皆不宜食。
洗澡時這個部位洗得越勤，壽命就越長久！