5個最傷腎行為，很多人天天都在犯！
國人餐桌上，主食的職位無可取代。可是近年來，關於主食的種種負面聽說不停於耳。有人把肥胖和慢性病歸罪於麵食、米飯等主食，也有人以為想減肥就不能吃主食。現實上，主食是個寶，不外一日三餐你未必吃對了。下面，請權威專家告訴你主食的康健服法。
受訪專家
中國疾病預防控制中央營養與康健所營養科學手藝室主任霍軍生
中國農業大學食物科學與營養工程學院教授李再貴
中國農業大學食物科學與營養工程學院副教授朱毅
主食里的營養冠軍
卵白質冠軍
燕麥
燕麥中的卵白質含量在穀物中是最高的，而且其氨基酸組成和消化吸收率也較高。除了這個優勢外，燕麥還富含具有調控血糖和血脂功效的β葡聚糖。
燕麥可以用來煮粥或者做成燕麥飯。需要提醒的是，市場上許多號稱營養麥片的產物，含燕麥的比例很低，保健作用有限。
購置時可以看配料表，若是添加了植脂末、香精等物質，最好鄭重選擇。
胡蘿蔔素冠軍
紅薯
胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，有珍愛視力、預防夜盲症、防止皮膚乾燥和增強人體免疫力等作用。
澱粉類食物中，紅薯的胡蘿蔔素含量最高，每100克中含750微克。一樣平常來說，康健的成年人天天吃半塊紅薯（約200克）就能知足所需的胡蘿蔔素了。
需要提醒的是，生紅薯中的澱粉難以被消化，以是一定要蒸透或烤熟。
膳食纖維冠軍
蕎麥
膳食纖維具有預防便秘、珍愛腸道等作用。
《中國食物身分表》显示，每100克帶皮的蕎麥里含膳食纖維13.3克，而大米僅含0.7克。蕎麥中特有的保健身分蘆丁、槲皮素等能輔助調治餐后血糖。
鈣冠軍
芸豆
鈣是人體內含量很高的一種礦質元素，有助預防骨質鬆散。
數據显示，每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。
維生素C冠軍
有一種人，一輩子都不會老！
土豆
維生素C具有多種心理功效，如抗氧化，增添人體免疫力，改善鐵、鈣和恭弘=叶 恭弘酸的行使等。
每100克土豆中維生素C含量為27毫克，高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜。而且，薯類食物富含澱粉，可以珍愛其中的維生素C。
知足4個尺度才是好主食
饅頭、烙餅、花捲、油餅……若何選擇才氣兼顧營養與康健呢？朱毅教授示意，好主食應該相符以下4個尺度。
1
顏色發點黃
自然麵粉中含有微量的胡蘿蔔素，以是直接用麵粉加工后的主食都市帶點黃。若顏色過白，則可能是增白劑的收穫，這樣的主食營養也低於其他同類產物。
外面滑膩、顏色過於均一的雜糧主食可能是色素美容后的效果，真正的雜糧主食有顆粒感，如玉米面饅頭仔細看會有一些小顆粒，全麥饅頭中也應該能夠看到細碎的麥麩。
2
手感有點硬
許多人追求麵食絕佳的口感，但若饅頭像麵包一樣鬆軟，很可能是由於添加了膨鬆劑。
雜糧麵食，若是吃起來異常細膩，不是雜糧添加量極低，就可能是染色的假產物。
3
少油又少鹽
油條、油餅、麻花等油炸麵食應只管少吃。炸食物時所用的油通常被多次使用，含有害物質，再者油炸時的高溫會損壞食物里的大部門維生素，而且其高能量增添了發胖的危險。
此外，從鹽的角度剖析，主食最好選清淡一點的。
4
新鮮剛出鍋
一樣平常來講，饅頭放兩三天後，就容易變硬發霉。選購主食前，一定要看清生產日期和保質期，最好買當天生產或是現場製作的。
吃主食有一套黃金原則
主食雖好，吃對才是要害，總體來說，天天攝入的主食佔總能量的50%~65%是黃金尺度。科學攝入主食，應遵照以下5個原則。
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