枸杞配一寶，人人不顯老
英國一項研究發現，快要吃晚飯時吃一點核桃仁，有助於削減油膩食物對動脈的損害。這是由於吃高脂肪食物會損壞動脈內壁一氧化氮的發生，而一氧化氮是保持血管柔軟所需要的，核桃中含有的精氨酸則有助於發生一氧化氮。由此可以證實，核桃是名副實在的自然滋補佳品。云云滋補的核桃還對心臟有益處，是降低心血管疾病風險的必備食物，它是若何辦到的？信託今天的分享可以給你謎底。
核桃
○核桃是降低心血管疾病風險的必備食物
1993年，洛瑪連達大學（Loma Linda University）公共衛生學院營養學系的Joan Sabaté教授舉行了一項主要研究，研究解釋核桃能降低低密度脂卵白膽固醇（LDL，即“壞膽固醇”）高達16%，該研究首次證實核桃有益於心臟康健。厥後越來越多關於核桃的研究均集中在心臟康健領域。Sabaté教授以為對核桃的研究力度能夠推動其成為降低心血管疾病風險的必備食物。
經由20多年的大量研究發現，核桃對心臟康健有諸多益處，包羅：降低總膽固醇、降低低密度脂卵白膽固醇（即“壞膽固醇”）、提高高密度脂卵白膽固醇（即“好膽固醇”）、降低血壓、削減以C反映卵白丈量的炎症、改善動脈功效。
○核桃成為心臟康健食物，有維持心血管康健的作用
2011年，經由美國心臟協會的認證，核桃成為心臟康健食物。美國心臟協會對相符營養尺度的食物加以“Heart-Check”標誌認證，這也輔助消費者快速可靠地鑒別一種食物是否有益心臟康健。
2012年，歐盟正式認可核桃對於維持心血管康健的作用：針對核桃宣布獨佔的康健聲明“核桃有助於改善血管彈性”。該聲明適用於逐日提供30g核桃攝入量的食物。研究显示：延續周圍天天攝入40g核桃后，微血管功效會大大提升。該項研究的數據還證實，核桃中的脂肪酸可以有用促進血漿環氧化物的發生，從而提高微血管功效。
○核桃可提供大量亞麻酸、抗氧化劑，有用預防心血管疾病
身上這些小腫塊竟是癌症前兆
來自賓夕法尼亞州立大學（Pennsylvania State University）營養學院的Drs. Penny Kris-Etherton和Jennifer Fleming基於120個有關亞麻酸的實驗解釋，亞麻酸作為omega-3在植物中的一種存在形式與EPA和DHA一樣，可有用預防心血管疾病。他們注重到，以植物為載體的以及泉源於海洋的omega-3多不飽和脂肪酸PUFA可降低患心血管疾病的風險。然則，他們也提出若是要確認這些結論，以及確定能夠發生最多預防CVD（腦血管疾病）益處的最佳攝入量，均需要舉行更多的深入研究。
相比其他堅果，核桃的稀奇之處在於它的主要因素為多不飽和脂肪酸（PUFA）而非單不飽和脂肪酸（MUFA）。核桃是唯一（也是僅有的幾種食物之一）可以提供大量亞麻酸（ALA）的堅果。亞麻酸是omega-3在植物中的一種存在形式。每一盎司（12-14個半塊，1/4杯）核桃含有2.5g亞麻酸——比亞麻酸含量第二高的堅果凌駕了八倍多。
堅果提供多種抗氧化劑。如美國加州核桃富含抗氧化劑（3.721mmol/ounce），包羅但不限於多酚(69.3±16.5mmol，茶酸當量/g),γ-生育酚(5.91mg/ounce)，恭弘=叶 恭弘酸(28μg/ounce)和褪黑激素(3.5+/-1.0ng/g)。
○核桃有益於調治心率、能量代謝及骨骼康健
核桃還包羅大量維生素及礦物質。它們是鎂(11%日攝入量)和磷(10%日攝入量)的主要泉源，這兩種礦物質不僅有益於能量代謝和骨骼康健，也有益於調治心律。
○核桃是自然防血栓“葯”，削減動脈硬化，增強心肌功效
研究發現，核桃仁的脂肪中，含71%亞油酸、12%的亞麻酸。這些不飽和脂肪酸能乳化，剖析油脂，凈化血液，祛除血管壁雜質，有用防止心腦血管疾病的發生。核桃中的其他有用因素如精氨酸，還能輔助擴張冠狀動脈，削減動脈硬化，讓動脈保持彈性，興奮心臟，增強心肌功效。
在飯菜、零食中加入核桃是確保足夠卵白質攝入的一種簡樸、鮮味且便捷的方式。一盎司核桃可提供4g卵白質和2g纖維。食物纖維只存在於植物中，可發生飽腹感，有助於控制體重，降低膽固醇，調治血糖水平。適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用。
推薦美食：核桃花生玉米粥
這道粥不僅味道鮮美，還具有顯著的軟化血管的作用。將玉米糝、核桃粒、花生適量加清水同煮，文火熬成粥即可。核桃含有厚實的磷和大量的亞油酸，磷可營養腦神經，亞油酸可防治動脈硬化；花生富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風險；玉米富含不飽和脂肪酸，稀奇是亞油酸的含量高達60%以上，有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以削減膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。
本文綜合：生命時報、新民晚報、道醫微信公號等網絡綜合
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