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養生少不了蔬菜。蔬菜不僅可提供人體所必須的多種維生素和礦物質等營養物質，它另有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對康健有用的因素。
吃蔬菜時注重好以下四個細節，對康健大有利益。
①不宜將蔬菜榨汁當成主食
生涯中許多人為了減肥瘦身、美容養顏等，喜歡把新鮮的蔬菜榨汁，作為主要菜肴飲用。然則這種是紕謬的，會影響唾液中消化酶的排泄，消化功效欠好的會引起身體不適。
②進餐時應該先吃蔬菜
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你還記不記得你每次用飯的時刻，是先用飯、吃肉，照樣先吃蔬菜呢？專家建議，進餐時應該首先吃蔬菜。由於蔬菜是保持身體營養平衡的主要菜肴之一，尤其是不太愛吃水果的人更要注重這種進餐方式。
③能生吃的蔬菜只管生吃
青菜未經加熱烹飪，可使多種維生素不被損壞和丟失。如：蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可嘗到自然鮮味，維生素C也沒被損壞。但生食蔬菜應注重衛生。
④食用時需煮透的一定要燒透
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，若是不煮透，毒素沒有損壞，食用易發生中毒事故。
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