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（原題目：香辛料，被忽視的抗炎能手）
受訪專家：解放軍總醫院第八醫學中央營養科主任左小霞
炒菜、燉肉，總是少不了香辛料的幫襯。鮮為人知的是，香辛料照樣隱藏的“抗炎”能手。這裏說的“抗炎”不是指身體的某個部位熏染髮炎后的抗炎，而是指利於調治心理康健的作用。本期，《生命時報》特邀解放軍總醫院第八醫學中央營養科主任左小霞舉行詳細解讀。
生薑。生薑含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物質，具有抗氧化性，還能抑制炎性因子天生，促進抗炎因子合成。此外，其中的活性因子對消化系統有益，對因化學因素造成的胃部潰瘍有潛在的抑制和預防作用。
花椒。又叫川椒，味道辛、麻、香。其對於白喉桿菌、炭疽桿菌及一些皮膚真菌等都有較強的抑製作用。牙痛時喝花椒水有緩解作用，就是由於其可以清潔口腔，利於口腔潰瘍、牙周炎等口腔問題的恢復。
大蒜。大蒜中的大蒜素不僅有助防癌，還具有抗炎殺菌作用，能夠抑制甚至殺滅多種細菌。大蒜還含有一種叫做硫化丙烯的辣素，對病原菌也有較好的抑製作用，對於預防傷風、緩解鼻塞、咳嗽等癥狀有所輔助。
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肉桂。肉桂不僅芬芳，而且有抗菌作用，可以祛除口腔中的微生物，促入口腔康健。肉桂中有個很着名的因素——肉桂醛，被證實可以滋擾炎症反映中一些物質的轉達，從而起到抗炎作用。
香恭弘=叶 恭弘。香恭弘=叶 恭弘的功效性因素是香恭弘=叶 恭弘木素，是自然黃酮類化合物之一，被證實有祛除自由基、抑菌、抗炎的作用。
八角。又名大茴香、木茴香、大料、八月珠。其含有兩大有助康健的活性因素：茴香烯，促進骨髓細胞成熟，升高白細胞水平；茴香油，刺激胃腸、促進消化液排泄，增添胃腸蠕動。
薑黃。它是色味兩用的香料，既是香料，又是自然色素，一樣平常以調色為主。薑黃是一種多年生草本植物，同樣是傳統中藥材的一種，其提取物被作為香料及“上色”料加入到咖喱中。現在已有研究證實，薑黃素的代謝產物有抗炎活性，能珍愛生物膜免受氧化應激的損傷。（記者李爽）
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