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（原題目：一日暴食，會帶來多大窮苦？）
常言道，每逢佳節胖三斤。一到過節，吃就成為了一個繞不開的流動。飯桌上也是盡顯豪華，大魚大肉，山珍海味，陪襯節日氣氛。不知不覺間，攝入的食物就到達了一個極為可觀的數目。節后一稱，一片哀嚎。
那麼，一日暴飲暴食、胡吃海塞之後，我們的身體轉變，是不是只有胖三斤這麼簡樸呢？一項英國研究显示，問題可能沒這麼簡樸。
暴食后受試者體重平均增添了近一公斤
這項研究招募了15名康健人，根據“早餐+午餐+零食+晚餐”的模式，讓他們猛吃了一天的高脂高能飲食——按食量來說，這一天堪稱是“暴食”了。
一天中攝入的總熱量值，平均到達受試者一樣平常所需熱量的1.78倍。簡樸說，就是在一天三餐吃滿之外，又分外加了兩頓正餐的熱量。
一個體型中等、運動量不太大的女生，一天需要的熱量也許是1800千卡。若是是1.78倍，那就是約莫3200千卡。這可是長跑運發動才氣消耗掉的熱量啦。
要想吃進去這麼多熱量，一定不能只吃青菜水果和糧食之類的器械，大量脂肪是必須的呢。
這個暴食日當中，食物中的脂肪供能比為68%，其中飽和脂肪酸佔總脂肪酸的62%。也就是說，不僅要吃許多碳水，還要分外吃進去許多脂肪。
到底吃了什麼呢？我們看看實驗中提供的餐單（不是必須百分百吃完的，這是提供應受試者的數目，受試者只管吃就行）。
早餐：豬肉香腸230克，肥瘦相間的培根120克，煎雞蛋3個180克，烤麵包片一片36克，全脂奶300毫升。
其中含有86克卵白質、52克碳水化合物、127克脂肪，熱量值是1684千卡。
午餐：白麵包2片72克，塗黃油15克，切達奶酪70克，蛋黃醬20克，香腸卷90克。
其中含有31克卵白質、65克碳水化合物、86克脂肪，熱量值是1151千卡（西方人午休時間短，通常午餐比例對照小，下晝另有咖啡和點心呢）。
下晝點：豬肉餡餅200克。其中含有22克卵白質、47克碳水化合物、51克脂肪，熱量值是732千卡。
晚餐：牛肉漢堡300克，肥瘦相間的培根120克，切達奶酪90克，生卷心菜切絲150克。
其中含有95克卵白質、7克碳水化合物、173克脂肪，熱量值是1944千卡。
甜點：巧克力碎瑪芬蛋糕70克，加倍濃奶油150毫升。
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其中含有6克卵白質、37克碳水化合物、98克脂肪，熱量值是1041千卡。
在暴食前的空腹狀態，研究職員測定了受試者的體重、體質指數（BMI）、胰島素敏感性，以及血糖、胰島素、遊離脂肪酸、甘油三酯（TG）等血液生化指標，並舉行了口服葡萄糖耐量試驗測試（OGTT）。暴食后的第二天早上，再把這些指標測定一次。
測定效果显示，與暴食前相比，暴食后的受試者的體重平均增添了0.85kg，BMI平均增添了0.26kg/m2。
這個效果一點不讓人驚訝，對紕謬。吃了那麼多高脂肪高熱量的器械，肉類甜點管夠吃，也不外增添了不到兩斤體重嘛。過個節，這不算什麼。
然則，後面的數據很讓人憂鬱。
一日暴食就對受試者血糖調控能力發生了顯著晦氣影響
在葡萄糖耐量測試中，和暴食之前相比，餐后血糖濃度上升了17.1%，餐后胰島素濃度上升了16.4%。胰島素敏感性則平均下降了28%。
也就是說，僅僅一日的暴食，就對受試者的血糖調控能力發生了顯著的晦氣影響，導致了代謝雜亂的趨勢。
研究還發現，受試者暴食前後的空腹甘油三酯（TG）濃度差異不顯著。然則，在葡萄糖耐量實驗當中，受試者的暴食后餐后血漿TG濃度曲線與暴食前有顯著差異。
暴食前，受試者的餐后血漿TG曲線基本平穩。但暴食后，受試者的血漿TG濃度在喝了葡萄糖水15分鐘后泛起了顯著的上升。
簡樸說，在暴食之前，即便喝含有75克葡萄糖的一大杯濃糖水之後，身體也不會泛起血漿TG大幅度上升的情形，喝糖水並不會很快合成脂肪。然則，在暴食之後，一喝糖水，血脂就顯著上升了。
研究者剖析說，這個徵象可能與位於腸上皮細胞中的脂肪儲存庫有關。
美餐一頓后，身體會將一部門從食物中獲得的脂肪酸暫時儲存在腸細胞里。吃的脂肪越多，儲存的量就越多。在第二頓飯之後，這些儲存的脂肪就會被排泄出來，進入循環系統。
以是，暴食事後，空腹血漿甘油三酯濃度並沒有升高，而在喝了糖水之後就泛起了顯著上升。
這意味着什麼呢？
已有多項研究證實，血漿TG濃度升高，可能是身體對肝胰島素抵制發生的一種順應性反映，也是2型糖尿病和代謝綜合征的特徵。
若是不控制飲食，經常暴飲暴食，可能會導致血漿TG濃度餐后經常處於較高水平，最終導致多種慢性疾病。
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