日常生活中多吃哪些水果可以調理腸胃
平菇、香菇、金針菇……秋季，種類繁多的新鮮蘑菇最先大量上市，若何挑選和烹飪？食用時又有哪些注重事項？
香菇
營養價值：富含維生素D及易被人體吸收的氨基酸，其含有的大量谷氨酸作育怪異的口感和風味。香菇具有提高人體免疫功效，降血壓、降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、延緩朽邁等功效。
挑選方式：選購香菇時，宜選香氣濃郁的。香菇因具有特殊的香氣而著名，因此挑選時優先選擇香氣濃郁的。優質的新鮮香菇菌蓋肥厚且向下卷、菌褶呈白色、乾爽整齊。菌褶一片一片立着的最新鮮，菌蓋直徑以3~6厘米為好，菌柄短粗鮮嫩。若菌褶有褐斑、菌蓋外面色深黏滑或滴水則不宜食用。
推薦服法：可炒、可燉湯，干香菇用冷水泡發最能保留其中的營養因素。
注重事項：脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢的患者忌食。
金針菇
營養價值：熱量和脂肪含量低，卵白質、維生素及氨基酸含量高，有助於促進兒童智力發育的賴氨酸含量稀奇高，對增強影象力大有利益，也可以抑制血脂升高，降低膽固醇，促進新陳代謝。
挑選方式：金針菇挑菌蓋半球形的。金針菇菌柄一樣平常上淺下深，若是顏色通體平均鮮亮，很可能經由漂染或添加劑處置過。金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長開的說明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，還要注意顏色，白金針菇韌性大，容易塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
推薦服法：金針菇服法多樣，涮暖鍋十分受人人喜歡。
注重事項：金針菇性寒，脾胃虛寒及慢性腹瀉者不宜多吃，樞紐炎及紅斑狼瘡患者慎食。
杏鮑菇
營養價值：營養價值異常高，含有卵白質、人體所需氨基酸、維生素、碳水化合物、厚實的膳食纖維及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功效，具有潤腸胃、降血脂、祛除血清膽固醇、抗癌、美容等功效。
挑選方式：杏鮑菇選12~15厘米的。新鮮杏鮑菇有以下幾個特點：第一，外面有光澤，呈乳白色，摸起來滑膩；第二，菌褶排列慎密，邊緣及兩側平整；第三，菌體緊緻，長度為12~15厘米。摸起來太乾的杏鮑菇偏老，跨越15厘米的屬於生長太過，菌體里往往發空，不夠嫩。
推薦服法：杏鮑菇適合炒、燉、燴、煮，也適適用來涮暖鍋和煲湯。
注重事項：濕疹患者忌食。
草菇
營養價值：富含多種氨基酸和維生素C，能夠促進人體新陳代謝，減緩人體對碳水化合物的吸收，相宜於糖尿病患者。草菇含有一種活性卵白物質，有抑制癌細胞生長的作用，亦可消暑解毒。
挑選方式：草菇挑顏色是非明白的。體積小一些、顏色是非明白的草菇通常對照嫩。用手按壓外面，若是感受軟塌塌的或有出水，說明不新鮮甚至已經變質。
推薦服法：草菇可炒、燴、燒、蒸、熘、煲湯，可做種種葷菜的配料。
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注重事項：脾胃虛寒者不宜多食，寒性哮喘患者忌食。
雙孢蘑菇（俗稱口蘑）
營養價值：口蘑有卵白質、硒、磷、鐵、鋅等相對較多和熱量低的優勢。口蘑中還含有大量的膳食纖維，起到預防便秘等作用。口蘑中含有大量的硒、鍺，僅次於靈芝，而硒在一定水平上能顯著抑制癌前病變。
挑選方式：口蘑自己白色帶點灰色，若是顏色太白可能是用了漂白劑。口蘑的巨細決議了口蘑的成熟度，一樣平常選擇小的為好，直徑最好不跨越4厘米。菌蓋將菌柄牢牢包住的為上品，若菌蓋和菌柄星散並能看到內里的菌絲，就不要買了。
推薦服法：口蘑最大的特點就是味道很鮮美，因此最佳的服法是煮湯，由於口蘑中大部門是水，其他烹飪方式都市使營養流失在菜湯里，以是煮湯可以把所有的營養因素都充實行使。
注重事項：口蘑不宜保留，選購后應當馬上烹飪。腎臟病患者忌食。
平菇
營養價值：平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的因素，能消融膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經雜亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
挑選方式：購置平菇時，選菌蓋小的。挑選平菇要注重菌蓋形態，新鮮平菇的菌蓋邊緣略向下卷，沒有裂開。若是邊緣已經長平並裂開，說明太老了，口感較差。此外，挑選時還要注重菌蓋的巨細，菌蓋太大並欠好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑5厘米左右最佳。
推薦服法：平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。
注重事項：平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適巨細，這樣口感好且更有利於蘑菇鮮味的釋放。
小知識：最好吃新鮮蘑菇
在超市或闤闠里出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的蘑菇，會有許多營養因素被消融在水中，以是建議消費者最好照樣購置新鮮的蘑菇。
有的消費者買回蘑菇后，習慣於蘊藏在冰箱里，以為低溫能更好地保證質量。實在，準確的方式應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保留。
多吃蘑菇可防前線腺癌
日本的一項研究發現，多吃蘑菇可能會有用降低前線腺癌的患病風險。
2018年全球癌症統計數據显示，前線腺癌是男性的第二大癌症，也是天下的第五大癌症死因。只管現在還沒有預防前線腺癌的明確方式，但人們以為保持康健飲食習慣可有用降低其患病風險。蘑菇有很長的食用歷史，在中國古代甚至被看成一味藥材。迄今越來越多研究解釋，蘑菇具有抗氧化、抗炎、免疫調治等有益人體康健的作用。蘑菇另有抗癌特徵和抗腫瘤的功效，近期研究更是強調蘑菇可預防前線腺癌。
這是由於，姬松茸、雙孢蘑菇、雲芝、蛹蟲草、雞腿菇等蘑菇中的提取物，可有用抑制前線腺癌細胞系的細胞增殖，並限制前線腺癌的生長。
（人民康健網綜合自康健時報、生命時報、）
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