雞蛋黃怎麼吃 食用“蛋黃”有高招

　　雞蛋黃怎麼吃，我們在烹飪一些油炸類食品的時候，可能都會用到雞蛋清。可是，剩下雞蛋黃就發揮不了什麼作用了。有人認為，雞蛋黃的膽含量高，扔掉也罷。其實這種觀點是非常錯誤的。

　　在我們平時的居家烹飪中，蛋類不僅是用途廣泛，可以製作成為主菜，也可做為配色用，而且雞蛋的營養價值更是非常的高，是最廉價的完全蛋白質之來源，每個雞蛋約可提供6公克左右的動物性蛋白質，而其價格卻比各式肉類要便宜不少。

　　我們拿一個50公克的雞蛋來說，其不僅可提供我們的身體6公克的蛋白質，還含有約等量的脂肪，而且這些營養幾乎都存於蛋黃中。蛋黃中的脂肪含有多量的磷脂質，包括卵磷脂、甘油化物、類及膽等，而其中膽的含量更是豐富之極，一個蛋黃當中可含有252mg的膽，而目前每日膽的建議攝取量不應大於300mg，所以，我們每周最好不要吃超過三個蛋，以避免膽的攝入過多。