怎麼挑選豬肉 注水豬肉什麼樣？

　　怎麼挑選豬肉，豬肉可謂是我們家家戶戶最常食用的肉類之一。但是，近幾年隨着食品問題的越來越多的被曝光。肉類的是否合格的問題也被人們所關注。那麼，我們該如何鑒別豬肉的質量呢？

　　 第一：注水肉

　　注水肉所注進的水帶有對身體有害的物質，不單單是增加了豬肉分量，而且這類豬肉不耐存放、易變質。

　　 鑒別方法：

　　首先用眼看，豬肉注水后，表面看去水淋淋的有發亮的感覺，瘦肉組織也相對鬆弛，顏色比較淡；用手摸的話，豬肉注過水之後由於沖淡了體液，所以就沒有了黏性；用刀切的時候，注水豬肉彈性比較差，刀切面合攏有明顯痕迹，就如同腫脹了一樣；用紙試，我們可以用捲煙紙貼在瘦肉上，稍等片刻之後揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水。反之則是注水的。我們還可以將衛生紙貼在剛切開的切面上，沒有注水的豬肉，一般紙上不會出現明顯浸潤或只是稍有浸潤，但是注水的豬肉浸潤的情況就比較明顯了。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不太易揭下，而注水豬肉沒有黏性，很容易就會被揭下來。