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摘要：樊正倫說，我們吃的每一種蔬菜、每一種穀類，它只有到那個時令，到那種最飽滿狀態的時候，才是最佳的。老話有“冰凌響，白菜長”的說法，就是在秋末開始下霜的時候，白菜是最好的，如果反季節買的大白菜，咱們看着還是那白菜形，但白菜裏面的營養卻沒那麼充足了。
許多人都有這種感受，冬天吃大白菜，哪怕只用清水一煮再擱點鹽，吃起來都很可口，而其它季節的白菜放再多調料，味道都進不到菜里，吃起來很乏味。樊正倫認為，這正是應季蔬菜的微妙之處。
樊正倫說，我們吃的每一種蔬菜、每一種穀類，它只有到那個時令，到那種最飽滿狀態的時候，才是最佳的。老話有“冰凌響，白菜長”的說法，就是在秋末開始下霜的時候，白菜是最好的，如果反季節買的大白菜，咱們看着還是那白菜形，但白菜裏面的營養卻沒那麼充足了。
不僅白菜如此，茄子、西紅柿、黃瓜等所有蔬菜都要按照季節來吃。比如，夏天你要把一根新摘下來的黃瓜切絲後放着，滿屋子都有黃瓜的清香，而現在這三九寒冬，你切十根放那兒，也不會有什麼味道。
中國中醫科學院基礎研究所副所長許世傑教授說：“我小時候一到冬天，天天都是白菜土豆，現在可選的蔬菜多了，但還是以白菜作為主打菜。”
白菜的營養非常豐富，不僅能潤腸通便、抗癌養顏，還能治肺熱咳嗽等。不過，許世傑提醒，大白菜、圓白菜愛招蟲，冬季吃這兩種菜的話，還是需要多洗洗多泡泡。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya
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