天然抗生素——馬齒莧

　　摘要：食用方法：選用馬齒莧幼嫩多汁的莖，除去鬚根，洗凈後用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開水洗凈，擠干水分即可。馬齒莧可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。

　　馬齒莧在我國分佈甚廣，是一種古籍上早有記載的對人類有貢獻的野生佳蔬。它恭弘=叶 恭弘青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱五行草。由於它鮮食干食均可，作草當糧都行，而且有着很好的醫療作用。因此，我國民間又叫它長壽菜、長命菜。經藥理實驗證實，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑製作用，有“天然抗生素”的美稱。

　　食用方法：選用馬齒莧幼嫩多汁的莖，除去鬚根，洗凈後用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開水洗凈，擠干水分即可。馬齒莧可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。

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