吃蔬菜時也需提防中毒

　　摘要：要防止蔬菜中毒,首先要加強對農藥的監督管理.嚴禁對蔬菜使用高毒性的農藥,同時要健全蔬菜農藥殘留量監測,對不符合衛生要求的蔬菜及時處理.其次,對蔬菜要注意選購和貯藏保鮮,蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。

　　蔬菜有營養，會給我們補充所需的維生素等，但還是有需要我們大家注意的地方．

　　營養專家提醒人們，日常生活中吃以下七種蔬菜時需提防中毒：

　　1.被農藥污染的蔬菜,菜農為了蔬菜長得快、長得好,使用高濃度農藥噴洒蔬菜,而且提早上市;

　　2.沒有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆,含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人體產生中毒;

　　3.發芽的馬鈴薯和青色番茄,均含有龍葵鹼毒性物質,食後會發生頭暈、嘔吐、流涎等中毒癥狀;

　　4.用化肥生長的豆芽,因化肥都是含氨類化合物,在細菌作用下,可轉變為一種致癌物叫亞硝胺,長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;

　　5.鮮黃花菜(也叫金針菜),含有科水仙鹼.當進食多量未經煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后,會出現急性胃腸炎;

　　6.蠶豆,有的人吃蠶豆後會得溶血性黃疸、貧血,稱為蠶豆病(又稱胡豆黃)；

　　7.鮮木耳,含有一種啉類光感物質,它對光線敏感,食后經太陽照射可引起日光性皮炎；

　　要防止蔬菜中毒,首先要加強對農藥的監督管理.嚴禁對蔬菜使用高毒性的農藥,同時要健全蔬菜農藥殘留量監測,對不符合衛生要求的蔬菜及時處理.其次,對蔬菜要注意選購和貯藏保鮮,蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。