吃“新鮮”腌菜很危險

　　摘要：因此，腌制時間在一個月以上的鹹菜和酸菜，總體上是安全的。真正危險的是只腌兩三天到十幾天的醬菜。

　　 眼下正是腌制鹹菜的時節，省鹽務局日前發布秋冬季食鹽安全消費預警，提醒廣大市民警惕食用腌漬食物時引發亞鹽中毒。

   　省鹽務局專家介紹，亞鹽與食鹽同樣是白色透明的晶體，帶有鹹味，易溶於水。亞鹽的主要成分是亞鈉，是一種允許限量使用的食品添加劑。當人攝入量超過0.2克時，就會發生中毒癥狀，超過3克會導致死亡。蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素，積累了無毒的鹽，但在腌漬過程中，菜里的鹽會轉化為亞鹽，食用不當可引發中毒。醬菜一般在腌漬4小時后亞鹽開始增加，14天至20天達到高峰，此後又逐漸下降，直至最後基本消失。

　　因此，腌制時間在一個月以上的鹹菜和酸菜，總體上是安全的。真正危險的是只腌兩三天到十幾天的醬菜。

　　專家提醒廣大市民，如果食用腌漬食物后發生胸悶、憋氣等現象，應馬上到醫院就診，以免延誤治療時機。