選購瓜類蔬菜有哪些技巧？

　　瓜類蔬菜種類繁多，是夏季主要蔬菜。現在上市的就有冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、西葫蘆、佛手瓜、金絲瓜、瓠瓜（夜開花）。瓜類蔬菜營養豐富，含有人體必需氨基酸，維生素C、B1、B2，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，而且還具備一定的藥用價值。

　　冬瓜 在蔬菜市場上的冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；青皮冬瓜則介於二者之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），選瓜條勻稱，無熱斑（日光的傷斑）的買。長棒形的肉厚，瓤少，故可食率較高。由於售價一樣，所以比購買其他類型的冬瓜要合算。特別要緊的是：要用手指壓冬瓜果肉，揀肉質緻密的買，因為這種冬瓜吃口好；肉質鬆軟的煮熟后變成“一泡水”，吃口差。最佳消費期為7、8月盛夏季節。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質仍以鮮品為上。