夏季蔬菜忙上市 十種蔬菜的飲食禁忌

　　 夏天是個果蔬大量上市的季節，我們可選擇的果蔬種類多的數不過來。但是，就算是被稱作綠色食品的蔬菜，也是有着很多飲食禁忌的。我們要對蔬菜進一步探討，除了能充饑養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌?我們應該先了若指掌;然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。

　　一、金針菜

　　先泡兩小時煮熟進食。

　　新鮮的金針菜，因含有"水仙礆毒素"，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏癥狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。

　　鮮艷金黃色的干金針菜，恐有加工，食後會造成食物中毒，故凡是干金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾干后再行煮食，比較安全。

　　二、茄子

　　經期及脾胃虛寒者別吃。

　　茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。

　　三、芋頭

　　有痰、過敏體質者不宜。

　　芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。

　　芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過敏體質者最好少吃。