西紅柿的營養價值 抗癌效果好

　　夏季一到，西紅柿開始走上人們的餐桌上，西紅柿含有大量的番茄紅素，番茄紅素具有很好的抗癌作用，西紅柿還是最佳的維生素C的來源。另外，加工過的西紅柿製品如西紅柿汁、西紅柿醬、西紅柿糊、西紅柿沙拉醬和西紅柿湯，都是西紅柿紅素的好來源。不過，由於西紅柿紅素是脂溶性的，必須經過油脂烹調才能自然釋放出來，才能更有利於人體有效吸收。

　　西紅柿紅素具有很強的抗氧化能力，可以掃除危害人體的自由基。自由基是帶多餘电子的氧分子或氧原子，好比人體中破壞力和殺傷力極強的寄生蟲，它們以侵蝕支持人體健康的細胞、蛋白質為生，有時還攻擊人體各部分功能控制中心(如免疫調節中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等)，並通過血液在體內四處流竄，成為人體極其可怕的健康殺手。通過掃除自由基，西紅柿紅素能起到防止癌症和一些慢性疾病的作用。