空心菜的營養價值 含大量纖維素緩解便秘

　　空心菜的營養價值，空心菜是我們常吃的綠色蔬菜，營養價值非常之高，但需要注意的是，空氣才在烹飪的過程中，火候一定要把握好，一定要高火快炒，這樣才能留住其的營養成分。對於便秘者來說，空心菜是一種通便排毒的好菜，經常食用可以有效緩解便秘。

　　空心菜中含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素，可以促進胃腸蠕動，有利於食物的消化，對於便秘者來說，可以有效通便。

　　空心菜除了通便，還有排毒的作用。據記者查閱中國期刊網相關論文發現，空心菜中含有的木質素能夠提高巨噬細胞吞食細菌的活力，可殺菌消炎；果膠則能加速體內有毒物質的排泄。

　　從營養角度考慮，空心菜一般含糖4%，蛋白質2.8%，脂肪0.3%。比西紅柿含糖高兩倍，蛋白質高4.7倍，含鈣量高12.5倍；含蛋白質是大白菜的兩倍，脂肪為其3倍，糖分高1.5倍；空心菜含有多種維生素，以胡蘿蔔素為例，是大白菜的19.5倍。空心菜不僅上菜譜，且入藥典。在《中國中藥大辭典中》記載：空心菜中含胰島素樣成分，對於糖尿病患者也有益處。

　　提醒大家，空心菜雖然是一種防病治病的好蔬菜，但其性寒滑利，所以體質虛弱，脾胃虛寒、腹瀉者應慎用。