這幾年，很多人都對番茄青睞有加。在電視上常會有一些健康養生類節目對番茄的營養成分和含量進行大加讚賞。在書店隨意翻一本健康養生書，總會有很多大篇幅的文章描述對番茄進行深度解剖。如今番茄的地位在蔬果界已有了很大的提高，同時世界各國也紛紛掀起了一場“番茄熱”。番茄之所以能成為大街小巷百議不厭的話題，主要是因為它富含“維生素C”和“番茄紅素”。
番茄中富含維生素C，在番茄未“紅”之前早已眾所周知。現在的人之所以吃番茄，往往是因為“番茄紅素”。
番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，也是目前已知的抗氧化劑中抗氧化能力最強的物質。研究證實，番茄紅素能夠明顯降低前列腺癌、膀胱癌、乳腺癌、胃癌的發病風險，並能有效預防心血管疾病的發生。此外，番茄紅素特有的抗氧化能力能清除體內自由基，具有延緩衰老，提高機體免疫力的作用。
在番茄、聖女果、西瓜、木瓜中，番茄紅素的含量相當高。但因為食物需要加熱番茄紅素才能被釋放，而且釋放出的番茄紅素需要有脂肪的參与才容易被人體吸收，所以聖女果，西瓜，木瓜這些日常生活中作為生吃的食物常被大家所忽視。
大家常認為，將番茄加熱之後，番茄中的維生素C會大量損失。但在這裏我想告訴大家的是，熟番茄中的維生素C含量損失是非常小的。因為，番茄中富含有機酸，而有機酸恰恰對維生素C有很好的保護作用。不論是煮湯還是炒菜，都不用過分擔心維生素C的損失。
說完這些，我相信對於番茄，您肯定又增加了很多知識，並且有了清晰的認識。生吃或者熟吃，想必您心裏已經有了答案。
天氣依舊那麼寒冷，為大家推薦一道暖身湯。
番茄牛肉湯
1.將牛肉洗凈切塊，放在清水裡浸泡，棄去雜質，撇去血沫。
2.將牛肉放入高壓鍋煮熟，撈出切成片狀備用。
3.鍋中放入清水燒開，放入牛肉片，胡椒粉。
4.另起一鍋倒入切成塊的番茄，放入蔥，醬，翻炒至溢出紅汁。
5.將炒好的番茄放入牛肉鍋中，放一點鹽，開鍋滴上幾滴香油即可食用。
營養分析：番茄和牛肉在營養搭配上可謂是絕配。牛肉中富含鐵，番茄中維生素C有促進鐵吸收的作用，此外，牛肉屬於溫性食物，有暖胃的作用。寒冷的冬日，為自己煮一碗番茄牛肉湯，既可以滋補身體又可以暖身抗寒。