春季的時令菜 香椿

　　香椿春季的時令菜，有很多種食用方法。大家也一起來學習幾種簡單的做法。

　　核心提示：中醫認為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、利濕、利尿、健胃理氣的功效，而香椿獨特的味道，還有醒脾開胃、增加食慾的作用

　　在中醫看來，食物是由氣味組成的，而它們的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的時候，才能得天地之精氣。《黃帝內經》說“司歲備物就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備食物，這樣的食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養價值高。所以人們應該吃節氣菜。而香椿是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。春天的節氣菜里別錯過了香椿。

　　主題：香椿拌豆腐

　　食材：豆腐400克，香椿50克、麻油、食鹽適量。

　　做法：

　　1.將豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸，瀝水，切小丁；

　　2.將香椿洗凈，放在開水中稍焯一下，切成碎末，放入碗內，加鹽、麻油，拌勻后澆在豆腐上，再拌勻食用。