黃鱔不能和什麼一起吃？

黃鱔是一種經濟性食用魚類，一樣平常以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養殖，以我國南部養殖較多，在華人區域被視為補血強壯劑，肉嫩味鮮，營養價值甚高，具有補氣血、強筋骨、除風濕的功效，下面我們就一起來看一看黃鱔不能和什麼一起吃吧！

黃鱔不能和什麼一起吃？

1、狗肉：狗肉、狗血都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，溫熱助火作用更強，晦氣於凡人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮，兩種一起食用味道新鮮，可成漆黑摒擋。

2、菠菜：鱔魚和菠菜的性味功效皆不相協調，一起吃可能造成腹瀉，而且菠菜內所含的草酸會與鱔魚中的鈣相連繫，形成草酸鈣結晶，增添尿路結石風險。

3、金瓜：黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用相互抵消，無益於身體。且二者生化因素龐大，同食會發生晦氣人體的生化反映，有害人體，故不宜同食。

4、柿子：鱔魚含有厚實的卵白質和鈣等營養因素，而柿子中含有較多的鞣酸，卵白質和鞣酸連繫可以天生鞣酸卵白，使卵白質失去了原有的營養價值。

5、山楂：鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風濕等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相剋理由與柿子相似。

6、葡萄：鱔魚含有厚實的卵白質和鈣等營養因素，葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣連繫天生一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低，故二者不宜同食。

吃黃鱔有什麼利益？

1、黃鱔的肉中含有卵白質、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必須的營養物質，可以有用彌補人體所需要的營養，使人身體康健。

2、在人體器官組織細胞膜的主要組成中DHA和卵磷脂有相當主要的作用，同時照樣腦細胞所必須的營養物質，黃鱔中含有DHA和卵磷脂，可以起到滋養大腦的作用。

3、維生素A不只能增強視力，還能提升皮膜的新陳代謝速率，黃鱔中富含維生素，對於現代人來說常吃黃鱔不只能珍愛耐久對着電腦屏幕的眼睛，還能有一定水平的美容效果。

4、黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質，這種物質能夠起到調治血糖的作用，糖尿病患者食用黃鱔能在一定水平上使血糖降低。

5、我國耐久的中醫治療履歷解釋，黃鱔能滋補肝腎、強壯筋骨、祛除風濕，對於陽痿、腰膝酸軟、體型消瘦、體虛多汗、消化不良等癥狀都有一定的治療和調治作用。

黃鱔怎麼吃才好吃？

1、紅燒黃鱔

【質料】黃鱔400克，蒜2頭，老薑，香蔥各10克，白酒2湯匙，老抽2湯匙，香醋3湯匙，白砂糖3湯匙，白鬍椒粉1茶匙，油2湯匙。

【做法】①將黃鱔去除內臟後用溫水洗掉黃鱔身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。②將香蔥冼凈切成小段。老薑、蒜洗凈切片備用。③大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入黃鱔段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過黃鱔，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。④30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白鬍椒粉，掩飾些香蔥碎即可出鍋。

2、泡椒黃鱔

【質料】黃鱔500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。

【做法】①將經由宰殺洗凈的黃鱔切成3.5厘米長的段。②泡紅辣椒、姜剁細成末備用。③蒜切片，蒜切短段。④將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升。⑤燒開后移微火上將黃鱔燒軟。⑥待鍋內湯汁基本燒乾時，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。

3、清燉黃鱔

【質料】黃鱔1條，蔥1截，蒜3瓣，姜1塊，雞湯250毫升，芝麻油適量，味精少許，干澱粉1大勺，醋2匙，鹽1/2茶匙。

【做法】①黃鱔段加入一勺干澱粉，抓拌拌勻。②鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將黃鱔段下鍋炸1分鐘左右。③炸至外面微微泛黃時撈出，瀝干油分。④炸好的黃鱔段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲。⑤上籠用旺火蒸30分鐘。⑥另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香。⑦加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。⑧用濕澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的黃鱔上即可。

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