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清明節喝什麼酒
清明酒因在清明節時代釀造而得名，是鄱陽湖畔大塘金橋鄉一帶傳統的婚慶喜宴酒。據史料紀錄，該酒已有三千年的歷史。唐貞觀年間，太宗天子李世民南巡到大塘，有人獻清明酒御用，太宗天子大加讚賞，被定為貢酒，清明酒也因此揚名。
清明酒的製造工藝既差異於傳統的白酒，又不像一樣平常的釀造酒，好比黃酒和葡萄酒。上好的清明酒具有酒度適中，顏色紅里透黑。品嘗則有濃香、醇和、甘甜、回味長的特點。
清明酒接納優質糯米釀造，工藝怪異，富含糯米的營養物質，有甜酒釀的營養，又有白酒的酒勁，味道甘甜清香，口感極佳，沒有黃酒葡萄酒的乾澀，更沒有通俗白酒入口烈性，溫順而甜蜜，飲后絕無上頭，發冷，眼睛充血的不良反映。
清明酒冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、焦躁、瀉紅痢等有特效；燙熱飲用，能驅寒祛濕，活血化淤，對腰酸背痛、手足麻木和震顫、風濕性樞紐炎及跌打損傷等有益。
清明酒如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強壯筋骨，可防治神經衰落、頭暈耳鳴、失眠、忘記等症；如劃分與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人蔘同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、血虛等均有療效。
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紹興人在清明祭掃祖墳。宅兆多在郊區山上，又臨河流，因此城裡人總是全家老小帶上酒及種種祭品，帶去的酒席在墳地祭事後就送給“墳親”享用，而自己回家就喝清明酒。有些人家沒去墓地祭祀，也在家中擺酒祭祀祖宗，俗稱“堂祭”祭后族人聚飲，這也是“清明酒”。
清明酒的做法
清明酒最幸虧清明節前後5天最先釀。用紅殼早糯谷為質料，用剝殼機把糯穀殼去掉。將糙米用清水浸泡一兩天後，再用清水沖洗清潔，即可上甑蒸。再用事先準備好的井水快速淋透。待甑下游出的水變冷，再取下面的溫水回淋。
接下來加甜酒麴，待缸裝到半滿即可。因要留一半位置利便以後加酒釀和白酒。做好后即封口，保溫發酵，一周后成糟。糟做好后可放入壇內密封貯存兩三年。這時，就要選用一些糯米備制甜酒釀和白酒。將存放兩年以上的糟壇打開，加入甜酒釀、白酒配製清明酒。
清明酒歷史悠久而珍貴
江西等地的清明酒有數百年的歷史，因而當地一直存在着過年拿上好的清明酒待客的傳統習俗，有的農戶家中清明酒存放10年以上，其狀似膠漿牽絲，其香幽雅清醇，沁人肺腑。這種酒可算清明酒中之極品，價錢也達每公斤數十元，15年、20年的陳釀每公斤則要過百元，且儲量較少。
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