進補時間

冬令進補應選在什麼時間最好呢？有三種說法：一是在立冬后至立春前；二是在冬至前後；三是三九天。有關專家以為，在冬至前後進補為最佳。

冬至日是一年中日間最短、黑夜最長的一天。《易經》中有“冬至陽生”的說法。詳細地說，節氣運行到冬至這一天，陰極陽生，此時人體內陽氣蓬勃生髮，最易吸收外來的營養，而施展其滋補功效，充實說明在這一天前後進補最為相宜。

恪守三種功效

不可不知道的冬至進補食譜

一要有保溫功效，即多吃能增添熱能供應，富含脂肪、卵白質和碳水化合物的食物，包羅肉類、蛋類、魚類及豆製品等。

二要有禦寒功效，醫學研究解釋，人怕冷與其體內缺乏礦物質有關。因此，應注重彌補礦物質。中國人一樣平常以“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”。只要不偏食，就可以保證人體對鉀、鐵、鈉等礦物質的需求。

稀奇怕冷的人可多彌補一些邊根帶皮的蔬菜。專家以為，這類蔬生長在土壤里，其根部和皮殼中含有大量的礦物質及營養素。

三要有防燥功效，冬季天氣乾燥，人們常有鼻干、舌燥、皮膚乾裂等癥狀，彌補維生素b2和維生素c十分需要。維生素b2多存於動物的肝、蛋、乳中；維生素c主要存在於新鮮蔬菜和水果中。