涼拌茄子

［做法］茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗清潔，切段，撒在茄片上，即成。

［功效］清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

熗拌什錦

［做法］將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳劃分焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌平均，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

［功效］生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

養生 夏季常吃這11種食物

綠豆南瓜湯

［做法］綠豆清水洗凈，趁水氣未乾時加入食鹽少許（3克左右）攪拌平均，腌制幾分鐘后，用清水沖洗清潔。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆着花，加入少許食鹽調味即可。

［功效］綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。是夏日防暑最佳膳食。

苦瓜菊花粥

［做法］將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米着花時即可。

［功效］清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。