綠豆豬肚湯

質料：豬肚1隻，綠豆250克，精鹽15克。

做法：

1．豬肚擦洗清潔切成片，下炒鍋加水，精鹽同燉。

夏季養生千萬別“以冷抗熱”

2．綠豆洗后，另用沙鍋加水（水要沒過綠豆），煮至着花，撈出豆殼，連湯汁一併倒入炒鍋內，用溫水煨半小時。聞香氣四溢便可食用。

苦瓜黃豆煲排骨

質料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3～4片。

苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功效清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能“瀉六經實火，清暑，益氣，止渴”，還說它“治丹火毒氣， 療惡瘡結毒”，《泉州本草》以為它“主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢”；黃豆，又名大豆，廣州人稱之為白豆，性平味甘，入脾、大腸經，功效健脾，寬中，《日用本草》說它能“寬中下氣，利大腸”；豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經，功效滋陰，潤燥；生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功 能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。

〔烹制〕先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片晌；排骨切成段狀，然後一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升（約6碗水 量），先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升（約3～4碗水量），調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2～3人用，宜在暑熱時代多次飲用。